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烹饪技巧

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台热菜冷吃正合适天气炎热容易让人没有食欲，如果把热菜冷吃，那么肯定是正合适的！那么如何我们才能把热菜冷吃做的美味呢？首先我们在食材的搭配上要注意，鸡肉与杏鲍菇一起煮制。一方面是荤素搭配，另一方面杏鲍菇的口感很好，也会起到提鲜的作用。所以我们把杏鲍菇和鸡腿放入一起煮制。大火烧开之后要转小火，然后基本上5分钟就可以了，要浸熟。……

[烹饪技巧]秘制龙虾酱料 (lei，08-14)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台秘制龙虾酱料制作小龙虾酱，我们需要一些复合口味的酱料。这是因为复合的酱料，复合的味道，每种酱料都有它特色的口味，综合到一起，酱香味浓，咸鲜下饭。红油豆瓣酱、香辣酱、辣椒酱、海鲜酱、蚝油和十三香是最合适的选择。注意红油豆瓣酱最好剁碎，便于入味增香。平时我们在制作豆瓣的菜肴时，最好也将它剁碎再进行炒制，否则香气出不来，吃到嘴……

[烹饪技巧]鸡胸肉可以很好吃！ (lei，08-13)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台鸡胸肉可以很好吃很多人都不太喜欢吃鸡胸肉，觉得肉质太柴，水分少。其实鸡胸肉是我们做鸡丝菜肴必不可少的，尤其是鸡丝凉面、麻辣鸡丝等，用其他肉来做，味道就差远啦！其实，我们煮的时候也是有方法可以避免鸡丝发柴。这就需要我们要在水似开非开的时候放入鸡丝，然后小火慢慢养熟。注意养熟的时间也不宜太长，基本上5分钟左右就可……

[烹饪技巧]酸辣料汁 (lei，08-12)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台酸辣料汁天天锦囊今天带给大家一个酸辣料汁，学会制作这款料汁，以后做凉菜都难不倒您！►材料：野山椒、白醋、盐、香油、纯净水、鸡精。►做法：野山椒切碎，加鸡精、白醋、香油、水、盐、糖搅拌均匀，最后加少许红油即可。 ……

[烹饪技巧]如何蒸出嫩牛肉？ (lei，08-11)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台如何蒸出嫩牛肉蒸牛肉有很多人不敢轻易尝试，怕蒸出来的肉质会干。其实在腌制牛肉的时候，蒸菜的做法上是有区别的。我们在腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水。牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉，可以吃进去250克水，给它补充足量的水分，可以让牛肉的口感更嫩滑。就像脸上做了面膜，水嫩嫩的。加入水之后一定要继续抓……

[烹饪技巧]肉馅口感上升的三招！ (lei，08-10)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台肉馅口感上升的三招想要做出口感绝佳的美味肉馅，有三部您要学会。第一、一定要刀切肉粒，然后还要摔打上劲儿。第二、点想让肉馅口感更好，我们加入了马蹄！马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。不仅营养价值丰富，同时与肉搭配口感和味道都得到了提升。经常在做肉馅中使用。第三、那就是我们……

[烹饪技巧]凉拌豆芽 (lei，08-07)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台凉拌豆芽绿豆芽是清暑热、调五脏的家常蔬菜，血压偏高或血脂偏高的朋友应该经常吃一些。另外它还可以起到清肠胃、解热毒的作用。所以今天的天天锦囊就教大家一道简单好吃的凉拌豆芽。►原料：绿豆芽、香油、黑芝麻、花椒、干辣椒、大蒜►做法：1、水中撒一大勺盐和几段干辣椒，烧开后放入豆芽，等水再次烧开后，捞出过凉……

[烹饪技巧]酸奶杂果沙拉 (lei，08-06)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台酸奶杂果沙拉把家里有的水果，用稠稠的酸奶和蜂蜜调在一起，做出一款靓丽的杂果沙拉，吃在嘴里，每一口都是那么果香四溢。►食材：樱桃、蜂蜜、草莓、猕猴桃、酸奶►做法：1、水果清洗干净，樱桃去核，草莓切成小块儿，猕猴桃取果肉，切小粒；把所有食材放入深一点的沙拉盆中备用；2、水果上面浇适量蜂蜜和酸奶，用……

[烹饪技巧]学做牛油果三明治 (lei，08-05)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台牛油果三明治牛油果又叫“鳄梨”，它果肉柔软，形似奶酪，营养价值非常高，用它来做成美味的三明治早餐，保证您的一天都美美的。►食材：面包片儿、蓝莓果酱、鸡蛋、黄油、牛油果►做法：1、将面包的外皮切掉，牛油果洗净后去皮去核，压成泥，涂在其中的一片面包上；在另一片面包涂满蓝莓酱。2……

[烹饪技巧]偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招！ (lei，08-04)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台怎样做出一条条漂亮完整的鱼，一起来看看到底有什么秘诀，下次在朋友面前可以大大方方秀厨艺了~煎鱼不粘锅的具体做法如下：1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2，将鱼洗净后(大鱼切成块……

[烹饪技巧]调饺子馅的秘方 (lei，08-03)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，……

[烹饪技巧]教你做鲜香菇豆腐汤 (lei，07-31)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台教你做鲜香菇豆腐汤 (身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。作法：(1)猪肉洗干净切片，飞水。(2)把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放……

[烹饪技巧]这些做菜小诀窍！ (lei，07-30)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台 1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长；2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑；3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑；4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量……

[烹饪技巧]珍菌养生豆腐 (lei，07-29)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。做法：1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其……

[烹饪技巧]茄汁蘑菇做法 (lei，07-28)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精　做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。　　贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。 &……

[烹饪技巧]肉末凉拌面 (lei，07-27)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可&n……

[烹饪技巧]在家中怎么自制剁椒？ (lei，07-24)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台学技巧 | 如何在家中自制剁椒今天这道剁椒鱼头屈大师专门教大家在家中也可以自己制作出剁椒！其实只要掌握好几个关键点一点都不难。自制剁椒，首先在辣椒的选择上，可以根据您的喜好，选择不同种类的辣椒，不过肉质要比较厚的那种，这样做出的剁椒肉头，有口感。红辣椒洗干净以后要晾干水分，这点很重要。因为如果留有生水，否则容易烂，变味。然后红辣椒切……

[烹饪技巧]腌黄瓜怎么做？ (lei，07-23)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台原料：黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克做法：1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天……

[烹饪技巧]教你来做红烧肉，流口水啦 (lei，07-22)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。5.倒入啤酒，没过五花肉即可。6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。吃货点评：以往的红烧肉……

[烹饪技巧]教你做爆腌萝卜！ (lei，07-21)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台爆腌萝卜原料：白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗做法：1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，……

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