天气炎热容易让人没有食欲，如果把热菜冷吃，那么肯定是正合适的！那么如何我们才能把热菜冷吃做的美味呢？

首先我们在食材的搭配上要注意，鸡肉与杏鲍菇一起煮制。一方面是荤素搭配，另一方面杏鲍菇的口感很好，也会起到提鲜的作用。所以我们把杏鲍菇和鸡腿放入一起煮制。大火烧开之后要转小火，然后基本上5分钟就可以了，要浸熟。

其次我们需要注意，西葫芦擦丝的时候尽量擦的长一些。不要用水焯烫，放入冷水中浸泡即可。煮好的鸡肉先过凉，再撕成丝，这样可以保持口感。最后注意码盘和淋入酱汁即可。