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美味金针菇,好吃做法多着那!

作者:lei    素材来源:本站原创    点击数:    更新时间:2016-2-18

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金针菇最常见的吃法就是凉拌和烧烤了,哦对,还有涮火锅,哈哈。。。那金针菇还有哪些高能做法呢?


多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,而且口感非常开胃爽口,相信一定能拯救“苦夏”的你,快试试吧。


白灼金针菇

原料:

金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖

做法:

1、葱洗净切成葱花;小红椒洗净去蒂切成辣椒圈;金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份。

2、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀,将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。

3、锅烧热,倒入两勺油。至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

4、转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,拌匀即可。

培根金针菇卷


食材明细:
金针菇约(400克)、培根(8片)、叉烧酱(40ml)

做法:

1、准备材料。

2、金针菇洗净去掉后面的蒂。

3、准备40ml叉烧酱,将金针菇拌匀。

4、取一片培根片平放在案板上,取适量金针菇平铺在培根的顶端,用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置,然后把培根片慢慢开始卷起来,卷到末尾,取一只牙签,将卷好的培根压住固定。

5、不粘锅内放入一点点橄榄油,烧热后,改小火放入金针菇卷。

6、待变色后,两面刷上叉烧酱,撒黑胡椒粒继续煎熟,直到煎出焦香的味道即可。

小窍门:

1、金针菇不要放太多,不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味。
2、选用黑胡椒味道更好,吃的时候不是单一的叉烧酱味道。
3、培根适合用罗勒等香叶配制,味道独特。

酸辣肥牛金针菇

主料:
金针菇(适量)、肥牛片(适量)
辅料:
青尖椒(适量)、小米椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

做法:

▼1、金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用

▼2、锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);

▼3、加入辣椒酱,翻炒出香辣味

▼4、倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开

▼5、将锅里的配料渣取出不用;(这样就方便煮熟后,大口大口地吃肉了^^)

▼6、锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出;(千万别煮久了,肉就老了哈)

▼7、最后,将煮好的肥牛片倒在金针菇上,就完成了!


小窍门:

最好选用海南黄灯笼辣椒酱,口感清爽、酸辣。买不到的话,就用其他辣椒酱代替也可以

剁椒金针菇

做法:

▼1、金针菇一把。

▼2、切去尾部相连的部分。

▼3、过清水冲洗干净。

▼4、滤干水分后整齐的码入盘中备用。

▼5、将盘子置于蒸格上。

▼6、盖上锅盖,大火蒸5分钟。


▼7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

▼8、开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。

小窍门:
此菜咸鲜酸辣,是夏季开胃佐餐的不二良品。

胡萝卜炒金针菇

主料:
胡萝卜(100克)、金针菇(100克)
辅料:
木耳(30克)、蒜苗(2根)

做法:

1、准备好所有的食材。
2、金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。
3、金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜。
5、放入胡萝卜翻炒均匀。
6、再放入木耳翻炒。
7、加入盐和糖。
8、加入鱼露翻炒均匀。
9、再把金针菇,蒜苗段倒入翻炒。
10、淋入少许香醋炒均匀。
11、再加入鸡精,淋入香油。
12、翻炒均匀关火。

小窍门:

金针菇焯烫不用很长时间,如水变软即可沥干水分。
金针焯烫一下再炒至,可减少炒菜过程中出水量,成菜口感好。
最后淋入少许香醋,可提升成菜的口感。

葱油金针菇

主料:
金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)

做法:

1、准备食金针菇材。
2、金针菇洗净后放入开水中过一遍。
3、过凉水后沥干水分
4、小葱切段、红椒切丁,放入碗中,加入食盐、十三香。
5、锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热,浇在葱花上,制成葱油备用。
6、取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。(醋和酱油2:1)
7、浇在金针菇上。
8、再放入葱油,枸杞拌匀即可。

上汤金针菇豆苗

主料:
瘦肉(适量)、猪肝(适量)、豆苗(适量)、金针菇(适量)
辅料:
枸杞子(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、生粉(适量)

做法:

1、瘦肉切片,用油盐,生粉腌一下备用;
2、猪肝切片后,加入生粉等搓洗几次,以去掉异味与血水,后用油盐腌一下备用;
3、豆苗切掉根部,洗净沥干;
4、金针菇切掉根部,洗净沥干;
5、枸杞子洗净一下沥干备用;
6、热油锅,下姜,蒜,猪肝和瘦肉一起炒香一下;
7、然后加入适量清水以及枸杞子,煮开;
8、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;
9、待食材煮软变熟后,加适量盐调味即可!上锅前滴几滴香油,味道更好!

小窍门:

猪肝容易有异味,可以用生粉或者料酒多洗几次,这样效果会比较好~!