材料：

酸豇豆1把、干辣椒6个、蒜3瓣、香葱1根、猪肉馅半碗

调料：

香油3小勺、盐2小勺、胡椒粉1/4小勺、酱油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺

做法：

1.酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净，控干水，切成0.5cm长的小段，备用。

2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗净，切蓉；香葱洗净，切葱花。

3.猪肉馅中加入2小勺香油，1小勺盐、1/4小勺胡椒粉、酱油、料酒，腌制10分钟。

4.锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干水分，关火盛出，备用。

5.锅内放油，烧热后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入猪肉末,断生后放入酸豇豆，继续翻炒至熟。

6．锅内依次加蒜蓉，盐、白糖各1小勺，翻炒均匀后，淋入1小勺香油出锅，撒上葱花即可。

材料：

油麦菜1把、红椒半个、葱白1段、蒜3瓣、鲮鱼罐头1罐、干豆豉1大勺

调料：

油3大勺、盐1小勺

做法：

1.油麦菜洗净、切成4cm长的段，备用。

2.红椒洗净、去瓤，切成细丝；葱白洗净，切成葱花；蒜去皮，拍扁、切末。

3.打开罐头，取出鲮鱼，将鲮鱼撕成小块。

4.锅中倒油，中火烧至七成热，放入葱花、蒜末爆香，再放入豆豉炒香。

5.然后放入油麦菜和红椒丝，转大火快速翻炒至油麦菜变软，加盐。

6.最后，加入鲮鱼块，翻炒均匀即可。

材料：

茄子2个，青、红椒各半个，香菜1根、葱1根、姜1块、蒜5瓣

鱼香汁调料：

醋5大勺、酱油0.5小勺、白糖3大勺、淀粉1小勺、料酒1大勺

调料：

油6大勺、豆瓣酱1大勺

做法：

1.将茄子清洗干净，用刀切去蒂头，再用削皮刀去掉表皮。

2.将去皮的茄子切成约8cm的长条，备用。

3.锅中加3大勺油，中火烧至五成热，下入茄条，煸至茄子呈黄绿色，捞出。

4.青、红椒洗净，切成0.8cm宽的条；香菜洗净、切成细末；葱、姜洗净，切末，分成两份；蒜去皮，切末，备用。

5.将鱼香汁调料和1份葱姜末混合，调成鱼香汁，备用。

6.锅中加入3大勺油，小火烧热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入另一份葱姜末和一半蒜末，炒出香味。

7.转中火，把处理好的茄子放入锅中，不断翻炒，炒至茄子颜色变深、体积缩小。

8.倒入青红椒、鱼香汁，转大火，烧至汤汁浓稠。

9.最后，撒上香菜末和剩余蒜末，翻炒均匀，鱼香茄子就可以出锅装盘了。