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这种肉你可没少吃~吃对了营养又健康,吃错了花钱还伤身!

作者:lei    素材来源:本站原创    点击数:    更新时间:2016-2-17

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牛肉这么做


1
香浓牛肉汤

主料:牛肉 (一斤)

辅料:葱姜、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、蒜苗 (适量)

做法:

1、牛肉焯水,葱切段,姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块,白菜切段。豆皮切丝,蘑菇撕小块。

4、少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。

5、倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。


2
土豆炖牛肉

主料:牛肉 (适量)

辅料:姜、洋葱、红萝卜、土豆 (适量)

做法:

1、所有材料(除红椒粉),该去皮的去皮,切成块

2、热锅下橄榄油,依次放入姜块、洋葱块爆香

3、下牛肉块翻炒至牛肉颜色变浅

4、加水及红椒粉煮滚

5、转到沙煲里,下红萝卜块一起煮

6、红萝卜块煮十五分钟后下土豆,然后小火焖一小时,加盐调味后关火。


3
红烧牛肉面

主料:牦牛肉 (适量)、葱姜蒜 (适量)、八角 (适量)、大料 (适量)、胡萝卜 (适量)、手擀面 (适量)

做法:

1、牛肉先洗干净,然后用凉水煮开,倒掉。

2、重新倒水,放入牛肉,葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫)

3、煮好的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

4、锅里倒油,放入葱姜蒜爆香。

5、放入牛肉和胡萝卜炒匀。

6、放入老抽、食盐炒匀。

7、倒入牛肉汤煮开。

8、另起锅煮好面,捞入牛肉汤中,撒上白芝麻,放上青蒜苗,滴上几滴辣椒油即可。


4
西湖牛肉羹

主料:牛里脊 (200克)、香菇 (三四朵)

辅料:香菜 (两根)、姜 (一块)、蛋清 (两个)、水淀粉 (适量)

做法:

1、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。 2、姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。

3、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

5、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。

6、大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7、充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋8、在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落)。关火。

9、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。


5
水煮牛肉

主料:牛肉、料酒、玉米油、淀粉、大白菜 (适量)

做法:

1、牛肉切薄片,用料酒、盐、淀粉拌匀,腌半小时;白菜掰开洗净;姜蒜切片、葱白切段葱青切碎、花椒八角干辣椒洗净。

2、冷油放入花椒八角,然后放入少许姜蒜干辣椒炒香,放白菜炒熟。

3、炒好的大白菜铺在碗底。

4、油锅倒入一大勺红油豆瓣酱、一小勺剁椒,炒出红油。

5、放入姜蒜干辣椒花椒。加一大碗清水。

6、烧开后,放入腌好的牛肉片煮熟,两分钟左右。

7、牛肉连同汤一起倒入白菜的碗里。

8、撒上香菜,葱花,淋少许香油,再烧热一勺色拉油浇上。




吃牛肉要注意





1、不可过量食用

  中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用也是不好的哦。

  

2、老人小孩不宜多吃

  牛肉中含有的胆固醇、脂肪的含量都是很高的,所以小孩、老年人以及消化功能不好的朋友就不要多吃了。

  

3、肾炎患者不可多吃

  牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。



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