主料：牛肉 (一斤)

辅料：葱姜、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、蒜苗 (适量)

做法：

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块，白菜切段。豆皮切丝，蘑菇撕小块。

4、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

5、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

主料：牛肉 (适量)

辅料：姜、洋葱、红萝卜、土豆 (适量)

做法：

1、所有材料（除红椒粉），该去皮的去皮，切成块

2、热锅下橄榄油，依次放入姜块、洋葱块爆香

3、下牛肉块翻炒至牛肉颜色变浅

4、加水及红椒粉煮滚

5、转到沙煲里，下红萝卜块一起煮

6、红萝卜块煮十五分钟后下土豆，然后小火焖一小时，加盐调味后关火。

主料：牦牛肉 (适量)、葱姜蒜 (适量)、八角 (适量)、大料 (适量)、胡萝卜 (适量)、手擀面 (适量)

做法：

1、牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。

2、重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）

3、煮好的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。

5、放入牛肉和胡萝卜炒匀。

6、放入老抽、食盐炒匀。

7、倒入牛肉汤煮开。

8、另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。

主料：牛里脊 (200克)、香菇 (三四朵)

辅料：香菜 (两根)、姜 (一块)、蛋清 (两个)、水淀粉 (适量)

做法：

1、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 2、姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

3、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

5、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6、大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7、充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋8、在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。

9、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。

主料：牛肉、料酒、玉米油、淀粉、大白菜 (适量)

做法：

1、牛肉切薄片，用料酒、盐、淀粉拌匀，腌半小时；白菜掰开洗净；姜蒜切片、葱白切段葱青切碎、花椒八角干辣椒洗净。

2、冷油放入花椒八角，然后放入少许姜蒜干辣椒炒香，放白菜炒熟。

3、炒好的大白菜铺在碗底。

4、油锅倒入一大勺红油豆瓣酱、一小勺剁椒，炒出红油。

5、放入姜蒜干辣椒花椒。加一大碗清水。

6、烧开后，放入腌好的牛肉片煮熟，两分钟左右。

7、牛肉连同汤一起倒入白菜的碗里。

8、撒上香菜，葱花，淋少许香油，再烧热一勺色拉油浇上。