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烹饪技巧

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台夏天到了，不想吃的太油腻，也不想“大动干戈”炒菜，那么蒸菜是一个再好不过的选择了！蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，也充分保留了食材的原味，可谓健康又美味，还省时省力。排骨蒸豆腐原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉做法：1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件；2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；3. 把豆……

[烹饪技巧]酸菜鱼做法 (lei，06-18)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台酸菜鱼食材明细：草鱼(适量)、酸菜(适量)、豆芽(适量)、辣椒(适量)、姜丝(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、蛋清(适量)、胡椒粉(适量)、生粉(适量)、辣椒油(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、精盐(适量)、史云生浓醇高汤(适量)、食用油(适量)、葱花(适量)、熟花生(适量)做法：1、豆……

[烹饪技巧]学习重庆小面中的辣 (lei，06-17)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台学技巧 | 重庆小面中的辣要说起重庆小面的味道，首先吃货们的脑海中准会出现一个字：辣！重庆小面的辣要辣的香，要辣的诱人！那么做重庆小面的辣椒油怎样才能充满诱惑呢？1、干辣椒用剪子铰开，去籽。2、锅中加入少许底油，放入煸辣椒段，煸去水分，煸香煸酥之后，捞出，用擀面杖擀碎，这一步叫煳辣椒。3、最后用热油再淋一下，……

[烹饪技巧]茄子烹饪大全！ (lei，06-16)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台 ① 过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。② 滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。③ 加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。④ 撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15……

[烹饪技巧]川椒小花螺，橙香多宝鱼，烧椒盖浇鸡 (admin，06-12)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台川椒小花螺原料：小花螺500克　鲜豇豆100克　小米辣节20克辣鲜露15毫升　花椒油10毫升　盐3克　味精2克　料酒20毫升　葱油20毫升制法：1.把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后，捞出来去壳取净肉，治净待用。另把鲜豇豆切成粒。2.热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，边炒边调入盐……

[烹饪技巧]正宗麻婆豆腐的制作的5个关键 (admin，06-11)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台麻婆豆腐制作窍门有哪些？专家支招麻婆豆腐是一道传统名菜，在全国，甚至世界上都有着非常高的人气。但是这款菜肴制作起来可没有那么容易，如果技术点抓不住，可能做出来的菜肴就是失败的。经过多年的实践经验，我总结出五个窍门：窍门1 必选石膏豆腐。豆腐的品种有很多，有些人喜欢用内酯豆腐来制作此菜，我认为效果并不好，因为内酯豆腐本身的……

[烹饪技巧]小龙虾的10种做法，不只是麻辣！ (admin，06-10)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台红烧小龙虾原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜做法：1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火……

[烹饪技巧]这五样菜千万不能放味精，除非食用者是你情敌！ (admin，06-09)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台1炒肉菜不用加味精　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。2放醋的菜不能放味精　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果……

[烹饪技巧]学技巧 | 制作美味煎饼糊 (admin，06-08)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台学技巧 | 制作美味煎饼糊今天俞师傅教大家的麦麸菜煎饼，我们一方面期待馅料的同时，对粗粮面粉的调制也充满兴趣。麦麸就是小麦皮，含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢。最关键的是，它特别适合糖尿病，高血压患者食用。麦麸还可以熬粥、做麦麸饼干。在玉米粉方面……

[烹饪技巧]我是吃货 | 素菜竟然比肉菜好吃，跪吃以后我信了！ (admin，06-04)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台科学搭配、合理素食，是当下流行的健康生活方式，你造吗？每年的11月25日是国际素食日！荤素搭配、才够营养，素菜做好吃了其实比肉还要香！！扒一扒那些比肉还香的素菜，新技能get√！ 1香辣豆腐豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 1、准……

[烹饪技巧]12款看着都解馋的夏季凉菜 (admin，06-03)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台【红油猪耳】主料猪耳朵 (2个) 五花肉 (1块) 黄瓜 (2根)调料葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量)……

[烹饪技巧]各种考试临近，孩子饮食要注意！ (admin，06-02)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台考试饮食，考试复习期间，学习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，营养需求增多，科学合理安排考前和考试期间的饮食，对保证学生的身体健康，使大脑处于良好状态极为重要。考试饮食更要注意饮食卫生，避免任何形式的食物中毒。一、不要突然改变平时的饮食习惯。因为长期的饮食习惯会对人体消化系统中酶的组成与活性产生相当影响，如突然……

[烹饪技巧]每天做好这9件事，才有资格当厨师长！ (admin，06-01)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台随着物价的上涨，厨房成本控制也成了大部分厨师长心中永远的痛，近段时间，我们也频频接到源于读者与餐饮朋友咨询厨房成本控制的电话与邮件，应广大朋友的要求，以自助火锅经营为例，笔者（中国餐饮经营）经过现场调研后，悉心整理出厨师长每日成本控制流程及相关办法，奉献给大家，以期抛砖引玉，也真诚的希望能够通过此文，给众多的厨政管理者带来……

[烹饪技巧]4步做出洁白、柔滑、弹性的清汤鱼丸 (admin，05-29)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台清汤鱼丸的口味特点是清淡、鲜嫩。汤清见底，洁白鱼丸浮于汤面，圆润柔滑，富有弹性。与浅黄色口蘑、绿色菜心相配，给人神清气爽的感觉。然而，此菜要达到上述效果绝非易事。清汤鱼丸原料：鳙鱼净肉1千克，纯净水1450克。调料：盐15克，色拉油70克。制作：1.取1千克纯净水与净鱼肉（切片），同时放入粉碎机中，粉碎制成鱼蓉……

[烹饪技巧]中国烹饪协会应邀参加首届“迪拜周”活动 (admin，05-28)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台酋长穆罕默德文化交流中心董事总经理纳西夫为迪拜双人游获奖者颁奖2015年5月15日，由迪拜猎鹰国际与中国人民对外友好协会（全国友协）共同主办的“迪拜周”闭幕式在北京三里屯橙色大厅隆重举行，作为为期一周的首届“迪拜周”的压轴活动，闭幕式吸引了来自社会各界人士的广泛参与。中国烹饪协会应邀出席本次活动并与活动主办方及酋长穆罕默德……

[烹饪技巧]昔日洗碗工如何成为中国名厨的？ (admin，05-26)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台在海南厨艺界里，提起范正荣可谓大名鼎鼎，因为他不仅是中国名厨、中国烹饪高级技师、高级营养师，而且还是国家技能鉴定考评员、中国烹饪协会委员、海南省酒店餐饮协会理事。回首16年来的奋斗历程，范正荣感慨万千，他说自己由一名饭馆的洗碗杂工开始，再因机缘转入做厨师长、行政总厨，年薪近十万元。全赖咬紧牙关努力钻研，最终硬闯出一片天地。……

[烹饪技巧]皮蛋拼盘的做法！ (佚名，05-25)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台●皮蛋拼盘的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，皮蛋拼盘味属于，做法属类。●菜系及功效：家常菜谱清热去火食谱高血压食谱工艺：凉菜●皮蛋拼盘的制作材料：◆主料：松花蛋（鸭蛋）120克,咸鸭蛋60克◆辅料：樱桃10克◆调料：白砂糖10克,香菜10克,盐1克,味精1克◆皮蛋拼盘的做法：❶樱桃洗净放白……

[烹饪技巧]把饭做成这样，宝宝不爱吃才怪！ (admin，05-22)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台【本期导读】姇音，美食杰美食达人，新浪博客美食作者，擅长卡通餐盘画与便当制作，无论是在造型色彩和营养搭配上都大有讲究，每一个作品充满了童趣，相信这样的餐盘画和便当，就算是再挑食的宝宝也没了不爱的理由。❤❤❤❤❤❤餐盘画篇&#……

[烹饪技巧]夏季清淡小菜，素炒西兰花的做法 (admin，05-20)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台清淡走起——素炒西兰花主料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)调料：干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)做法：1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮。2、胡萝卜切成片，其它配料准备好。3、水开，将西兰花倒进去，稍煮，2分钟就够了。4、胡萝卜也煮一下下。5、锅里放一点点油就好，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒……

[烹饪技巧]大人小孩都爱的美味虾吃法，天天吃也不会腻 (admin，05-19)

提示：点击上方您的公众号名称↑免费订阅本微信推广平台这里推荐10款超美味的虾吃法，即使天天吃也不会腻，快快转走，分享给你身边更多的吃货！香酥椰味虾主料:鲜虾(15个)调料:淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)做法：将鲜虾去皮，沥干水分，放入盐、黑胡椒腌制5分钟，均匀的沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，放入面包粉和椰子粉混合的粉中……

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