要说起重庆小面的味道，首先吃货们的脑海中准会出现一个字：辣！重庆小面的辣要辣的香，要辣的诱人！那么做重庆小面的辣椒油怎样才能充满诱惑呢？

1、干辣椒用剪子铰开，去籽。

2、锅中加入少许底油，放入煸辣椒段，煸去水分，煸香煸酥之后，捞出，用擀面杖擀碎，这一步叫煳辣椒。

3、最后用热油再淋一下，出来的叫辣椒油。

这种辣椒油如果放上两三天再食用，效果最好，如果直接用，辣椒的香气就没有释放完全。