喜欢玉子豆腐的鲜美嫩滑，加上虾仁、香菇烧制的浇汁，味道真的好极了。
材料：
　　玉子豆腐4根、胡萝卜1/4根、干香菇4朵、虾8个、鸡蛋1个
调料：
　　葱2根、姜2片、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量

做法：
　　1、 准备所需材料，事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。
　　2、 虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
　　3、 玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。
　　4、 玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至表面金黄色，捞出装盘备用。

　　5、 锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
　　6、 再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。
　　7、 加半碗高汤或水煮一会。
　　8、 用水淀粉勾薄芡。
　　9、 煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。
　　10、 将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。

小贴士：
　　◎还有更简便的做法，就是将玉子豆腐切段装盘后蒸熟再倒上烧好的浇头。也可以最后将玉子豆腐倒入汤汁中同煮，也很美味。
　　◎玉子豆腐不吸油，所以这道菜口感不会油腻，不用担心油炸后会有油腻感。