主料：

　　牛柳200克

辅料：

　　大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许

做法：

　　1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米

　　2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

　　3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟

　　4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

　　5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

　　6.装盘即可

主料：

　　鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克

辅料：

　　姜2克 葱2克 孜然2克

做法：

　　1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味。

　　2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。

　　3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。）

　　4.腌制好后，下入锅中（姜片去掉），正反面轮流煎至金黄。

　　5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。

　　6.盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，没有血。左后五分钟放入葱。

主料：

　　牛里脊肉100克 洋葱1/2个

辅料：

　　生粉10克 植物油30克 食盐3克 生抽8克 蚝油4克 黑胡椒粉1克 孜然3克

做法：

　　1.准备好原材料

　　2.牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍

　　3.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会

　　4.洋葱如图切几刀

　　5.将洋葱掰散开

　　6.锅里加入植物油，烧到七成热放入洋葱爆炒

　　7.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘

　　8.锅内放入植物油，烧到四成热

　　9.放入牛肉，中火煎

　　10.煎至两面金黄出锅

　　11.装入洋葱的盘子里，上桌了

主料：

　　鸡腿1个

辅料：

　　食盐2克 植物油15克 干辣椒5个 鸡精2克 料酒15克 十三香2克 酱油15克 孜然粉3克

做法：

　　1.鸡腿肉1个

　　2.切点干辣椒丁

　　3.鸡腿肉切丁，放进开水里过开水

　　4.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制

　　5.热锅热油放进鸡腿丁炒匀

　　6.再放进辣椒丁炒匀

　　7.炒熟

　　8.出锅里调入调味鲜即可

　　9.装盘撒上孜然粉即成