抹茶豆腐布丁

　　材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺

做法：

　　1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。

　　2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。

　　3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。

　　4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。

　　5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

蒸糯米豆腐丸子

　　材料：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

做法：

　　1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

　　2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

　　3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

　　4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

　　5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

　　6、上笼屉蒸15分钟即可。

鱼香脆皮豆腐

　　材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法：

　　1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。 　　

　　2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。 　

　　3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。 　　

　　4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。 　　

　　5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

豆腐糯米糍

　　材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法：

　　1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

　　2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

　　3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

　　4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

　　5.最后在椰丝里打个滚即可。

拔丝豆腐

　　材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉

做法：

　　1.嫩豆腐切块。

　　2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

　　3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

　　4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

芝麻豆腐饼

　　材料：北豆腐400克，芝麻150克，小麦面粉20克，料酒5克，盐4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

做法：

　　1.将豆腐沥净水分，搅成细泥。

　　2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

　　3.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

　　4.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。

　　5.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。

​味汁糖醋豆腐

　　材料：番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，香葱，白芝麻

做法：

　　1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁

　　2、老豆腐下锅煎。

　　3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。

　　4、出锅，撒香葱。

泰式炸豆腐

　　材料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

做法：

　　1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

　　2、炒脆花生用刀压至细碎。

　　3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

　　4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

芙蓉炸豆腐

　　材料：芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油2ml，白砂糖5g

做法：

　　1.芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分，蛋打散成蛋液，白萝卜磨成泥备用。

　　2.将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。

　　3.豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。

　　4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可。

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