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【食材】
　　主料 虾500克
　　调料 酱油1小勺、姜1块、葱1棵、蒜5瓣、白糖1小勺、生抽1小勺、植物油适量

【做法详解】
　　1.大虾从背后剪开，去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步，但是我为了吃的时候方便，就先处理了)
　　2.蒜切末、姜切丝、葱白切段
　　3.清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用
　　4.锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好)；炸好马上捞出来控油
　　5.重新起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香
　　6.倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速地翻炒几下，收一下汁，再撒点葱花即可出锅

【食材】
　　主料 五花肉800克
　　辅料 荸荠200克、鸡蛋1个
　　调料 食盐18克、葱半根、冰糖10克、姜1块、老抽5克、生抽70克、蚝油20克、黄酒30克、水淀粉10克、植物油30克

【做法详解】
　　1.准备好所有主要食材
　　2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
　　3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
　　4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂
　　5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子
　　6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去
　　7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了
　　8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)

【食材】
　　主料 草鱼1条
　　调料 食盐3小勺、姜5片、葱1/2根、料酒2大勺、白糖1小碗、花雕酒1小碗、植物油适量

【做法详解】
　　1.草鱼去鳞去除内脏
　　2.草鱼肚子里面有一层黑膜，这层黑膜一定要去除干净，不然鱼会很腥，去除这层黑膜最方便的办法就是用一干布或者干毛巾擦，擦两下就掉了
　　3.草鱼身上有两条腥线，也要去掉，腥线并不神秘，很好找，在鱼尾和鱼头下部分别切一刀，用手拍拍鱼身，鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点，用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了
　　4.下一步要片鱼，先别着急片鱼，先用到尖在鱼背上沿着主刺划两刀，然后再片鱼这样比较好操作
　　5.片下主刺两边的鱼肉，鱼骨和鱼头可以煎一下放点豆腐做鱼汤
　　6.鱼肉切成一指半宽的鱼条块
　　7.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒抓匀，放入冰箱腌制半小时
　　8.在一个大碗中倒入1碗花雕酒，1碗白糖，1小勺盐搅拌均匀，花雕酒和白糖一定要舍得放，要记住1:1的比例
　　9.白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿会变得比较粘稠
　　10.把糖酒汁放入冰箱里冷藏一会儿，用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒
　　11.鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个大的漏勺里，坐一锅热水快开还没开的时候关火，水温也就八九十度吧，用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上，一边淋一边控掉多余的水份，这一步不要省略，可以有效的去除草鱼的腥味，令熏鱼更美味
　　12.把洗过热水澡的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份
　　13.坐一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅，先不要着急用筷子扒拉鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状，炸制的过程中一直用中大火
　　14.鱼块第一次下锅的时候，很有可能会粘连，不用着急，等到鱼块表面微微金黄了，就用漏勺将鱼块捞出，稍微晾凉后用手将连在一起的部分分离
　　15.将鱼块再次放入锅中进行复制，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块咬一下，鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了，将鱼块捞出后迅 速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里，会听到令人愉悦的“呲啦”声，将鱼块放在糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘，此时鱼块已经吸满了糖酒汁的味道
　　16.捞出鱼块的糖酒汁过滤一下再倒入锅中熬制一下
　　17.熬到稍微浓稠一点锅里泛起大气泡时就可以关火了，将煮浓的汁再淋到熏鱼上，这道菜就大功告成了。

【食材】
　　主料 油豆腐300克
　　调料 八角3个、老抽20毫升、陈皮2小块、干辣椒6个、白糖3克

【做法详解】
　　1.准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开
　　2.将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用
　　3.另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角
　　4.加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖
　　5.大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味

【小贴士】
　　1、油豆泡是在市场上买的，当然也可以

　　2、由于放入了老抽，所以最好不要放盐了，否则味道会很咸。
　　3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖，会让口感更佳丰富。

【食材】
　　主料 梭子蟹3只
　　辅料 面包糠1小碗
　　调料 葱1棵、料酒1茶匙、蒜3头、生抽1茶匙、豆豉1茶匙、红尖椒1小把、生粉小半碗、植物油适量、白糖1茶匙

【做法详解】
　　1.将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分；将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制
　　2.大蒜剁成蒜蓉备用；将腌好的腌块拍上生粉
　　3.拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸；炸好的螃蟹沥干油后捞出
　　4.炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸；蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠
　　5.面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒；倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽

【小贴士】
　　1、做这道菜是即兴的，没什么准备，最好的调料是将豆豉和辣椒蒜蓉提前用油浸泡，这样调料更有味；
　　2、炒蒜蓉时火候要控制好，不停的用锅铲翻炒，防止蒜蓉糊掉。

【食材】
　　主料 藕2节、糯米1杯
　　辅料 枣(干)10颗
　　调料 糖桂花适量、红糖适量
【做法详解】
　　1.糯米提前泡两到三个小时，沥干水备用；藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子，然后将藕去皮去泥
　　2.将泡好的糯米塞进藕孔，用筷子轻轻塞紧，一直到塞满所有的藕孔；盖上切下来的藕盖子，然后用牙签固定封口
　　3.将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅，加入清水，刚刚没过藕即可；选择炖汤/鸡的模式，将糯米藕煮熟；煮熟的糯米藕别急着拿出来，用保温的模式再浸泡几个小时，吃的时候切成片，浇上桂花蜜会更好吃

食材:
　　清水400cc,鲜奶100cc,黄油50g,低筋面粉40g,鲜奶500cc,白蘑菇330g,洋葱40g,大蒜粒15g,黄油15g,白酱100g

制作步骤：
　　1白酱制作:黄油+低粉入碗中，微波炉加热1分钟,后搅拌均匀成糊状；
　　2将鲜奶倒入做法1中,后再入微波炉3分钟,出炉后迅速搅拌混合；
　　3加入所有白酱调味料,再入微波炉2分钟,再次混合均匀即可備用；
　　4蘑菇清洗后擦干切片;洋葱切细条;大蒜切片,完成后入炒锅中小火干炒约1分钟；
　　5后加入亚麻子油,小火拌炒至材料软化,体积明显缩少；
　　6取一汤锅,滚水烧开后加入作法5的蘑菇材料+白酱混合煮沸,关火后加入鲜奶；
　　7手持搅拌器(或倒入破壁机中)将所有材料搅打成为无颗粒的浓汤状态；
　　8另取一汤锅,放入黄油+酒,小火融化后,将搅打好的浓汤倒入锅中；
　　9中小火慢煮至滚沸,期间边煮边搅拌,后一个人喜好添加盐或胡椒等调味料；
　　10起锅后,加入百里香(或香菜碎),完成；

【食材】
　　主料 对虾300克
　　调料 食盐适量、葱适量、醋1勺、姜适量、花椒20粒、八角1个、料酒1勺

【做法详解】
　　1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;
　　2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;
　　3.葱切段，取一半姜切片;
　　4.锅中加入适量的清水，放入葱姜;
　　5.再撒入八角和花椒;
　　6.最后加入适量料酒，大火煮开;
　　7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟;
　　8.加入适量盐，继续煮3分钟;
　　9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;
　　10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;
　　11.根据个人口味加入适量醋;
　　12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

【食材】
　　主料 鸭肉适量
　　调料 食盐适量、鸡精适量、酱油适量、葱适量、水淀粉适量、八角适量、姜适量、料酒适量、白糖适量

【做法详解】
　　1.将鸭子剁成块，放料酒断生 　　
　　2.起油锅，葱姜丝爆香放鸭块翻炒 　　
　　3.放酱油，水，八角煮沸，放板栗，烧至板栗酥软放鸡精，糖，盐调味用水淀粉勾芡收汁即可

【食材】
　　主料 鸡翅10只
　　辅料 大蒜3个、红葱头2个
　　调料 食盐5克、姜6克、冰糖8克、生抽30ml、九层塔1把、老抽10ml、白胡椒5克、白酒15毫升

【做法详解】

　　1.鸡翅洗净后一分为二，如果想更加入味可以再斩断切成四份。鸡翅中放入白酒、盐、白胡椒抓匀，腌制半个小时;
　　2.红葱头切成薄片，油锅中放入整粒的大蒜和姜片炒出香味，然后放入腌好的鸡翅将水分炒干;
　　3.鸡翅水分收干后继续翻炒至微微上色，放入红葱头片、生抽、老抽、冰糖，炒至颜色棕黄;
　　4.加入开水没过鸡翅的2/3处，加盖用中火慢慢焖至鸡翅成熟且水分渐干，然后开盖用大火将汤汁收干，关火。鸡翅出锅前放入九层塔拌匀即可。