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主料：干红辣椒十几个

辅料：植物油小半碗

做法：

1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土;

2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去;

3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中;

4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发;

5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮;

6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚;