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主料：

排骨(400克)

调料：

话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

制作步骤：

1、准备好原材料；

2、将话梅用开水泡上十分钟；

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；

6、下入炒过水的排骨一起翻炒；

7、直至排骨完全上色；

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟；

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。