养生上对于饮食吃东西，我们提倡“不时不食”， 这也是美食家董克平老师对吃的一个很基本的要求和理念。“不时不食”，是一句老话，讲的是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。

在食材搭配上豆芽一年四季都有，但韭菜花是夏季最当令的食材。我们今天取韭菜花的茎部。它的花骨朵可以用来做我们常吃的涮羊肉底料的韭菜花酱。

韭菜黄是在避光的情况下生长的，韭菜花是韭菜生长的一定的阶段抽的苔子。黄豆芽掐头去尾，留下中间的白色梗，叫做银牙。

火腿的种类很多，不同种类，味道不同。今天我们选择的这种是可以生吃的。这种火腿是利用修理好的整只猪腿（带骨）经过腌制等步骤生产出来的，有点像大家过年的时候自己做腊肉一样。做这道菜是为了提味，是一种自然和时间赋予的醇厚味道，这种火腿裹着蜜瓜，配着红酒一起吃，味道超赞。

但是不太适合选择火腿肠，一般是利用鸡肉、猪肉、牛肉等加入蛋白、淀粉、水、香料、香精等添加剂一同灌入肠衣中，经过高温高压杀菌而成的肉制品。