麦冬味甘、微苦，性微寒。具有养阴润肺，益胃生津，清心除烦的功效。同时可以提高免疫力，对多种细菌有抑制作用。夏季食用麦冬可以养阴清热，治疗阴虚内热、心烦口渴，同时润肺止咳。

芋头焖仔鸭中放入麦冬，为的就是可以跟鸭肉搭配，养阴清热。在使用前需要将麦冬温水泡发一下，让它回软。注意浸泡麦冬的汁不要丢掉，我们在调味时候还可以用到，最大程度保留其营养。最后在焖制的时候加入即可。