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草莓蛋糕卷

风味清爽的草莓蛋糕卷现在很受追捧。这样的礼物，无论什么时候都十分受欢迎。

草莓蛋糕卷的制作方法

在烘烤好的海绵蛋糕上放上馅料，在蛋糕上划上切痕，以便能够将蛋糕卷起来。

材料

20cm ×20cm 的纸制模具1个

★蛋糕面糊

鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2个

砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40g

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2小匙

低筋面粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35g

★其他

A砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g

A水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/ 2量杯

A朗姆酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙

★陷料

草莓⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5个（大粒）

B鲜奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1量杯

B砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3大匙

● 准备

按照烤盘的深度，用粗草纸制作一个20cm 正方形的模具，四角用订书机固定，以防面糊流出来。

草莓洗干净，去蒂，晾干备用。将A 的砂糖和水加入小锅中，用中火加热煮化，放凉后加入朗姆酒混合，制成糖汁。

● 制作蛋糊

直至加入混合。

● 混合面粉

将低筋面粉用细眼笊篱筛入到3中，用打蛋器进行搅拌。搅拌至看不到粉气后，用打蛋器以从盆底部向上翻拌的方式搅拌10次左右。

● 喷雾后进行烘烤

将面糊倒入1的模具中，进行喷雾，以防止表面干皮。放在200℃的烤箱烘烤10~12分钟后，放到金属网上放凉

● 打发鲜奶油

搅拌盆中放入B 的鲜奶油和砂糖，打发至呈稠糊状。打发至用打蛋器挑起奶油后，呈稠糊状滴落流下的硬度为最佳。

● 刷上糖汁

海绵蛋糕放凉后，轻轻地将纸剥下去，烤成焦黄色的一面朝上放置。然后用刷子将准备好的适量的糖汁充分地刷在海绵蛋糕的表面。

● 划上切痕

从靠近自己的一侧开始，以2cm 为间隔，浅浅地划上5~6道切痕。这样做，海绵蛋糕在卷的过程中不会断裂而可以漂亮地卷起来了。

● 放上馅料

在蛋糕表面抹上鲜奶，将草莓在靠近自己的一侧的蛋糕上摆成一横排。涂抹鲜奶油的要领是，靠近自己的一侧涂抹得稍微厚一点，而对侧涂抹得稍微薄些。

● 卷成蛋糕卷

连同蛋糕纸一起，将蛋糕向上抬起，从靠近自己的一侧慢慢地卷起。收口朝下放置，用纸将整个蛋糕卷包好，放到冰箱冷藏室冰镇30分钟，定形。最后剥掉蛋糕纸，将蛋糕卷切分成适当的大小。