中午在和同事聊家乡的吃食的时候，同事淡淡的说了一句：即使在昂贵的美味佳肴也抵不上妈妈做的家常菜肴。对于在这座城市里面打拼的很多人来说，无论是小店里包装精美的食物还是高档酒店的山珍海味，都无法与妈妈做的那些吃食相媲美。因为，那里面除了有母亲的爱还有旧时光的味道。

自从上大学离开家后，在这个城市学习工作生活，一路走过来，都未曾离开过，这个城市也见证了自己的蜕变。当某一天开始喜欢美食并乐于动手制作美食成为了自己的兴趣的时候，就越发的喜欢回忆儿时的那些食物的味道。借着食物来回忆旧日时光，也很是奇怪。当想到某个食物的时候，是牵扯到很多已经忘记的事情，将那些遥远的事情串起来，又发现了一个曾经的自己。尤其越到年根儿，对于旧时光的回忆感觉越发的强烈，旧日时光里面发生的很多事情都已经模糊不清楚了，有些事情都怀疑是否发生过，但是总结下来，只有一样是非常的清晰明了的，那就是味道，食物的味道。

印象中，每年进入腊月之后妈妈变会开始张罗的准备过年的吃食。在庞大的家族里面，每年过年的食物准备都是妈妈一个人在张罗制作。奶香脆皮麻花是其中必做的一款食品，既可以作为孩子们零食，也可以当做待客的食物。那时候我永远都是打下手的角色。也就在那时候耳濡目染的学会了很多的食物制作流程，但是都没有机会去做，现在我自己在制作的食物流程中都尽量的还原当初妈妈的制作方法。其制作过程的繁琐其实对于我来说，与其在说是想还原旧时的味道，到不如说是更多对于旧时的怀念。对于奶香脆皮麻花的痴迷一直伴随着我离开家到北京上大学，后来回家的次数越来越少，也很少再能吃到记忆中才有的奶香脆皮麻花的味道了。

一直觉得，食物也是一种面对生活的态度，尤其是平常人家不可能天天的珍馐佳肴，生活是真实的，生活也是充满了各种的压力与挣扎，如何在平淡琐碎的乃至艰辛的生活中活出趣味来，也许才算是懂得生活吧。

准备物料：鸡蛋、面粉、白糖、蜂蜜、黄油、酵母、牛奶

制作流程：

1. 将酵母6-8克放入牛奶中融化，白糖、蜂蜜一并放入到牛奶中，黄油加油后融化待用。

2. 鸡蛋打散在碗中待用，鸡蛋不用打发哦

3. 将1中所有的物料放入面粉，和成面团，面和的要稍微软一点，否则太硬了炸制后的麻花口感较硬，影响到口感。面团醒发30分钟

4. 醒发好的面团分成15克大小一个的剂子，继续醒发20分钟

5. 醒发好的剂子揉成长条后，左手拿着两头，右手向相反方向搓，两头对齐翻转，最后把接口放入到接口处即可。

6. 将搓好的麻花放入烤盘中继续醒发20分钟后，放入油锅中炸制。注意油温要控制在70度左右，带炸制金黄色了翻面继续炸制。

7. 两面炸成金黄色后捞出控油即可食用。注意不要炸制的时间过程。以免影响到色泽和口感。

注：重点在于面团的醒发和配料的比例过程。