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大家都知道葡萄干是好东西，也知道醋是好东西，但是当葡萄干遇上醋，你们知道会发生什么吗？

一、吃醋葡萄干能够预防结肠癌

二、吃醋葡萄干对视力恢复非常有效

三、吃醋葡萄干能美化肌肤

四、吃醋葡萄能快速消除疲劳

五、吃醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎

六、吃醋葡萄干治好老花眼

七、吃醋葡萄干大幅度改善贫血

八、吃醋葡萄干治好皮肤病

九、吃醋葡萄干防止减肥后再复胖

十、吃醋葡萄干使子宫肌瘤缩小

十一、吃醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善

十二、吃醋葡萄干改善了痴呆症

十三、吃醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感

十四、吃醋葡萄干治愈全身皮下出血

十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻

十六、吃醋葡萄干，早上吃两大匙(成本约5元)，整天精力充沛，袪病延年

自由基的最佳克星──葡萄干

　　现在这个时代，葡萄干是一种很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。别看葡萄干外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分。

　　葡萄干的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖；葡萄糖在体内被吸收后，立刻就会变成身体所需要的能源。正因为如此，它对恢复疲劳非常有效。除此之外，葡萄干也含有非常丰富的铁，所以它对贫血症状也很有功效。

　　葡萄干跟生葡萄最不同的地方为──葡萄干必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。

　　我们的身体有所谓“自由基”的物质，它的职责是保护我们的身体，以免受到病原菌的侵犯。不过，这只是在一般的情况之下才有的现象。一旦以某种理由使自由基的作用变成超常的话，它将会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。

　　为了保护身体，以免受到自由基之害，必须摄取能够消除自由基的抗氧化物质。

　　以食品所含有的抗氧化物质来说，最为大众所知晓的，就是红葡萄酒所含有的多元酚。但是，“多元酚”有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。如果考虑到我们身体状况的话，最好是摄取含多元酚最多、效果比较好、又不必费时间处理的葡萄干。

　　葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多摄取多元酚的话，那就必须连果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；这样的吃法不可能充分地摄取到多元酚。

　　所以就这一点来说，葡萄干由于颗粒比生葡萄小得很多，所以很容易地连皮跟种子都吃进去，这样的吃法才能得到效果，当然也能够摄取到大量的多元酚。

葡萄干加醋，将使效果更好

　　以效果方面来说，葡萄是不能跟葡萄干相比的。以绿茶所含有的抗氧化物质“儿茶酸”来说，它的化学组合只有单独一个而已。

　　然而，葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之为“花色素”，具有很强大的抗氧化力。

　　葡萄干经过曝晒后的效果也不能忽略的。

　　葡萄干的第一个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

　　第二个优点是，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。葡萄干含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易。

　　过去人们在制造葡萄干时，喜欢把连皮带子的葡萄晒干，而后加以保存。这种做法以现代科学眼光看来，也是非常合乎道理。因为葡萄皮所含有的多元酚，具有防止霉菌生成的作用。

　　说到此，相信大家都已经明白了葡萄干所具备的好处。但是，有一种方法可以使这种好处倍增，那就是使用醋来腌渍葡萄干。

　　我们日常所使用的醋具有很多种功能，在如此众多功能中，有几种值得大书特书者，那就是：

1.提高我们身体的代谢机能

2.快速地消除疲劳。

3.消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。

4.消除肥胖。

5.使胃肠机能转好，消除便秘。

　　由此可见，醋不仅能够预防、改善各种病症，同时也能够解决女性的烦恼。葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。

正因为如此，葡萄干只要与醋配合，将有如虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然他有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。

　　一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

加醋葡萄干的做法：

　　加醋葡萄干做起来不废时也不费力，很合乎经济的原则。只要准备两样东西──葡萄干与醋（最好用天然酿造醋;各大超市均有售）就够了。

　　以下介绍两种醋葡萄干的做法：一种是做好就可以吃；另外一种是必须腌制一夜才能够吃。读者可衡量自己的时间，从中选择一种吧！

立刻就可以吃的“醋葡萄干”做法：

　　若是平常生活忙碌，那么就把握时间，做一次份量的葡萄干吧！因为做好后立刻就可以吃。

　　材料：一大匙的葡萄干，一大匙的醋（天然酿造醋）。

做法：

　　1.把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。

　　2.把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。

　　腌一夜后才能吃的醋葡萄干，这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。

材料：葡萄干一杯（十天份），醋（天然酿造醋）一小瓶。一个能够密封的容器。

做法：

　　1.把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。

　　2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。

　　3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。

　　如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。

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　　怎么区分新疆黑葡萄干的好坏？怎样区分是否染色葡萄干？

　　葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

　　以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

　　手抓成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

　　色泽依不同品种而定。特级黑葡萄干的外表要求泛糖霜。

　　品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

　　良质葡萄干——质地柔软，无籽肉厚，嚼劲十足，干燥，味甜，含糖分多。

　　次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，干瘪，色泽灰暗，甜味较淡。

　　劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

　　你还可以闻一闻，有些是被化学药剂熏过的，味道会比较大。

　　怀疑葡萄干染色的，最简单有效的鉴别方法为用水泡一下：开水一泡或者清水泡上一阵子，如果水变色的话，这种葡萄干肯定含有染色剂成分。