每种饮食都有属于它自己的故事，每个故事都包含着一个国家的历史、文化与生活样貌。韩国有春夏秋冬四个季节，还有山岳、平原、海岸、内陆地区等多样的自然环境。此外，还跨越了亚热带（济州岛、韩半岛南部）与寒带（韩半岛北部），是一个气候变化多样的国家。韩国人根据自己的居住环境，形成了多样的饮食文化。各地区独特的饮食文化刺激着人们的味觉。近日，韩国文化体育观光部与韩国观光公社评选出了适合秋冬季节品尝的25种韩国各地区的代表美食。下面，让我们来看看首尔与京畿地区的四种著名美食与它们的故事。 

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牛杂碎汤（图片来源：韩国观光公社）

[首尔：牛杂碎汤]

　　“希望今年也让百姓的农事丰收，吃饱肚子，”朝鲜各代王每年都会举办祈愿丰年的祭祀活动，这种祭祀活动被称为“先农祭”，举行祭祀的祭坛被称为“先农坛”。在祭祀结束之后，王会把祭祀用的牛肉与百姓分享，很多百姓会在锅里加满水用牛肉煮汤，这种在先农坛煮的汤被称为“先农汤”。经过人们的口头相传，先农汤变成了“雪笼汤（音译）”，最后被称为“雪梁汤（音译，牛杂碎汤）”。后来，农民们用牛头肉、牛蹄肉等代替精肉来熬制牛杂碎汤，并在其中加入大米。以低廉的价格品尝到肉汤的美味，这一优势让牛杂碎汤逐渐成为深受大众喜爱的美食。首尔代表美食牛杂碎汤就是这样诞生的。

酱螃蟹（图片来源：韩国观光公社）

[京畿：酱螃蟹] 

　　酱螃蟹是将整只螃蟹浸泡在酱油里，待完全入味后享用的韩国传统美食。我们可以在多部历史文献中找到有关酱螃蟹的记录。17世纪末的农业兼家庭生活著作《山林经济》中就有关于用盐和酒腌制蟹酱的记录。在韩国被称为“扫饭小偷”的酱螃蟹有400多年的历史，是一直都深受韩国人喜爱的佳肴。

　　京畿道平泽地区的花蟹与大米特别有名。从很久以前就有“嫁到平泽不用担心饭菜”的说法。平泽的花蟹因色泽鲜艳、味道鲜美而著名。临津江流域的马蹄蟹味道独特而且没有什么土腥味儿，因此作为献给皇上的贡品而著名，美味的马蹄蟹还是开胃的佳肴。

清炖锅巴鸡（图片来源：韩国观光公社）

[清炖锅巴鸡]

　　著名的保养美食清炖鸡在制作的时候是不添加调味料的。与添加人参、栗子与大枣等食材的参鸡汤相比，清炖鸡的制作材料相对简单，仅使用了水和大蒜。鲜美的清炖锅巴鸡既美味又健康。

　　京畿道光明地区流传着一个有关清炖锅巴鸡的有趣故事。一位老奶奶为自己的小孙子制作了清炖鸡，但是小孙子只把肉吃得干干净净，鸡肚子里的糯米却一口都没动。后来，觉得“饭才是力量的根源”的老奶奶又把糯米饭做成了锅巴，不知道是不是因为香喷喷的锅巴，这次孙子全都吃光了。在吃清炖锅巴鸡时，大人们会把孩子吃剩下的锅巴泡在鸡汤里吃掉，这也是另一番美味。

南汉山城鸡肉粥（图片来源：韩国观光公社）

[南汉山城鸡肉粥]

　　三十年前的南汉山城和现在非常不一样。那时，南汉山城周围有很多住家，周围还有森林和小溪，所以想要找到食物并不难。人们放养鸡，把鸡蛋分给邻居，还用野菜做菜饭吃。每到周末，有很多来南汉山城玩的游客和登山客。起初，人们就用平时吃的简单食物来招待客人，并收取一些饭费，后来由于游人越来越多，人们开始考虑制作一些可以供许多人吃的食物。那时，鸡肉就成了特别的食材。

　　南汉山城附近的村里放养的鸡在陡峭的山路上飞来飞去，因此肌肉十分健壮。一般制作首尔式的清炖鸡只需要一个小时，而南汉山城的鸡用一个小时是煮不烂的，需要炖上三四个小时，再加上美味的糯米，南汉山城的鸡肉粥因味道鲜美而大受欢迎。