1.确定餐厅空调的温度适中；

2.检查餐厅的灯光及灯泡；

3.检查餐厅内所有装饰品是否摆正；

4.查验客用卫生间；

5.与厨房确认订席情况，了解存货情况；

6.确定服务出勤人数；

7.检查菜单是否完整干净；

8.查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；

9.餐厅的卫生安全检查；

10.检查服务人员的服装仪容；

11.宣布预定情况；

12.检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；

13.分配各领班责任区及应注意事项；

14.宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销；

15.宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。

1.给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；

2.确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；

3.随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；

4.客人如有抱怨必须亲自处理；

5.谨慎处理难缠的客人；

6.与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；

7.随时掌握座位情况；

8.当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；

9.督导服务。

1.检查足以引起火灾的危险之处；

2.检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；

3.所有电灯是否关掉；

4.检查各个橱柜房门是否上锁；

5.填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；

6.查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；

7.离开餐厅前要再巡视一次。

一个优秀的餐厅店长，要在一天之中对于餐厅的整体经营进行各种细节方面的把控，按

照这个流程，才能够更好的确保餐厅的安全运营。