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食好味 | 老北京炒烤肉

作者：admin    素材来源：本站原创    点击数：    更新时间：2015/6/9

 

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食好味 | 老北京炒烤肉

►本期厨师：屈浩

►主持人：王雪纯

老北京炒烤肉色泽红亮，肉味香浓，瘦而不柴。是下酒最好的美味之一。今天屈浩大师教您在没有炭火的条件下，在家也能享受到炒烤肉的风味。

►主料：牛里脊

►辅料：香菜、大葱

►调料：羊尾油、姜蒜、虾油、酱油、料酒、香油

►工具：平底锅、长筷子

►做法：1、牛里脊肉横切成薄厚适度的片；放入葱段，香菜，虾油，老抽、料酒、葱姜水、白糖、香油、蒜末，腌制10分钟。

2、锅中放少量清水，小火熬制羊尾油，滤出备用。

3、平底锅中倒入少许羊尾油，倒入牛肉，用长筷子，开大火翻炒，出锅前下入香菜叶即可。
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