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“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”这条谚语几乎传遍朋友圈。夏季人们总是心烦口渴，胃中虚冷，容易腹泻，吃生姜可以温胃健脾，散寒祛暑、开胃止泻。但是，也没说要你乱吃姜啊！下面的话记住了！

1、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

2、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

3、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

4、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

5、不能用来治疗中暑：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

其实我还是擅长吃，如果你真的很想吃姜的话，就给你介绍几款姜味美食吧！

姜丝肉

主料：嫩姜(一块)、猪脊肉(适量)、香葱(两根)

调料：生抽(一勺)、盐(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、鸡精(适量)

做法：

1、猪肉切细丝，将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。

2、嫩姜用勺子刮去皮，切成细丝备用。

3、香葱两根切段备用。

4、锅内倒适量油，热锅凉油滑炒肉丝。

5、将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。

6、锅内留余油，下姜丝煸炒。

7、姜丝变色后加入一勺生抽。

8、加入肉丝。

9、加入葱段翻炒均匀。

10、炒至葱段断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。

姜汁椰香糕

主料：糖姜汁(30克)、椰汁(280克)、吉利丁片(2片)

做法：

1、把吉利丁片提前泡水软化，椰汁倒入奶锅内烧开火待椰汁温度到达50度左右加入吉利丁。

2、等吉利丁片融化在倒入糖姜汁，椰汁冒小泡的时候就可以出锅了。

3、拿一个密封保鲜盒，把姜香椰汁过筛过滤掉泡泡放入冰箱冷藏3个小时就可以享用了。

小窍门：

吉利丁提前泡软多换换水去除腥味，如果还有小泡泡，就用勺子轻轻的挑出泡泡这样不影响美观。

糖醋仔姜

主料：子姜(400克)

调料：白米醋(200克)、白糖(80克)、盐(5克)

做法：

1、材料图。将子姜提前洗净，凉干水份，泡姜的瓶子提前洗干净凉干。用保鲜盒也可以的。
2、将醋倒在瓶子中，加入白糖，摇动，使白糖化开。

3、子姜切薄片，尽可能薄的片片。
4、加上盐拌均匀。

5、稍稍腌制之后，挤出姜汁。挤出的姜汁也不要浪费了，烤肉炖汤都很好呢。
6、将挤好的姜片放在瓶子中，加盖入冰箱，8小时之后就可以吃了。

台湾姜炒小卷

主料：小卷(1个)

调料：姜(1块)、生抽(1勺)、糖(1勺)、盐(适量)、麻油(1勺)

做法：

1、小卷去皮，去内脏，洗净

2、切成圈

3、在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟

4、热锅热油，小火爆姜，约1分钟

5、转大火，倒入腌渍的小卷，快炒20秒，出锅

小窍门：

小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐

子姜蜜饯

主料：子姜(适量)、苹果醋(适量)、糖(适量)、水(适量)

做法：

1、备材料，子姜切片

2、子姜用适量的水煮20分钟左右

3、滤去煮姜的水，加入糖与苹果醋，酸甜度自已调节

4、小火煮至糖醋汁收干

5、盛好子姜，放在微波炉加热，每30秒取出翻动一下（次数不限），直至子姜水份减少至适合个人的程度即可食用

姜汁橙条

主料：姜汁(100克)、橙皮(250克)

调料：清水(适量)、细砂糖(适量)

做法：

1、准备所需材料。

2、将橙皮白色部份用小刀刮干净。

3、再切成丝条。

4、将橙皮丝放入奶锅内，加入清水，清水泡过橙皮即可。

5、再将奶锅坐炉子上大火烧开。大火烧开后，转小火慢熬。

6、熬至橙皮丝变透明，再加入姜健宝姜汁和2茶匙细砂糖。

7、继续小火熬，熬至汤汁收干即可收火。

8、将熬好的橙丝条捞起放凉。

9、不粘烤盘铺一层细砂糖。

10、将放凉的橙皮丝倒入烤盘内。

11、再撒上一层细砂糖。

12、最后用筷子拌匀，让每一条橙皮丝都沾上细砂糖即可。

小窍门：

取橙皮之前，橙子一定要用细盐仔细擦洗干净，橙皮的白色部分也要去除干净，这样熬煮起来才会透亮，做好的橙皮丝放凉后要用密封罐装起。熬煮后的汁不要倒掉哦，用来冲水喝，味道很棒的。

姜汁木瓜可丽饼卷

主料：低筋面粉(50克)、鸡蛋(1个)、蛋黄(1个)、牛奶(85克)、清水(35克)、黄油(10克)

调料：姜汁(适量)、木瓜(适量)

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛奶、清水、鸡蛋放放料理杯内，搅拌均匀。

3、再加入低筋面粉打搅均匀。

4、加入溶化的黄油后拌匀。

5、倒入过筛，然后用保鲜膜包起放冰箱冷藏半小时。

6、木瓜切成小丁。

7、不粘锅小火烧热，抹上一层黄油。

8、勺上一勺面糊，转动平底锅摊平，煎至定型后，反面再煎一下，然后取出放凉。

9、倒适量姜汁，再刷均匀，然后铺上木瓜丁。

10、先把两边身里折，接着把靠近自己的一边身上卷到头，挤的时候不要把馅料挤出来，食用时淋上姜汁即可。

小窍门：

面糊打搅后要放冰箱冷藏30分钟，如果不冷藏的，面糊会稍膨胀或起泡，面糊冷藏后如果太稠的可以再加入少许牛奶。

紫薯姜撞奶

主料：牛奶(250g)、奶粉(30g)、生姜(100g)、白糖(15g)

调料：紫薯(适量)

做法：

1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色

2、捣成泥

3、这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）

4、锅中倒入牛奶加热

5、250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功

6、根据个人口味加入适量白糖

7、中火慢慢加热，不断搅拌

8、加热到四周开始起小泡，关火

9、快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可