10道劲爆剁椒菜做法，绝对够味！

作者：lei 素材来源：本站原创点击数：更新时间：2016/1/21

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剁椒鱼头

食材：

　　600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：
　　1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
　　2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
　　3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。
　　4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
　　5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

豉椒南瓜蒸凤爪

食材：

　　4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒

做法：
　　1)准备食材。
　　2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
　　3)鸡脚剪去指甲。
　　4)用水泡出血水，中途可换几次水。
　　5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
　　6)放入适量自制剁椒和豆豉。
　　7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
　　8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
　　9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

剁椒臭豆腐烘蛋

食材：

　　8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

做法：
　　1)备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作。
　　2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条。
　　4)依次码在臭豆腐上面。
　　5)当中打上鸡蛋。
　　6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。
　　7)搅拌均匀。
　　8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面。

　　9)冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可。

腊味合蒸

食材：

　　300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒

做法：
　　1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
　　2)腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。
　　3)姜丝垫底，放一层腊肠。
　　4)把腊味都摆放好。
　　5)剁椒铺上，浇一层剁椒汁。
　　6)蒸四十分钟到一小时即可。

剁椒蒸金针菇

食材：

　　200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉

做法：
　　1)金针菇一把。
　　2)切去尾部相连的部分。
　　3)过清水冲洗干净。
　　4)滤干水分后整齐的码入盘中备用。
　　5)将盘子置于蒸格上。
　　6)盖上锅盖，大火蒸5分钟。
　　7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。
　　8)开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

剁椒芋头

食材：

　　芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许

做法：
　　1)当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮。
　　2)刮好皮的芋头再切成片片。
　　3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。

剁椒茶油蒸鸭血

食材：

　　鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱

做法：
　　1)将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈。
　　2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。
　　3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。
　　4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。

剁椒香菇蒸鸡

食材：

　　450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉

做法：
　　1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时。
　　2)然后斩块
　　3)泡发的香菇切片。
　　4)锅内倒油，待油温7分热时，下姜片爆香。
　　5)再倒入鸡翅根煸炒
　　6)加料酒去腥。
　　7)然后倒入盆中。
　　8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。
　　9)15分钟后熄火，可以吃了。
　　10)鸡肉嫩滑，味道鲜美。

剁椒蒸南瓜

食材：

　　300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精

做法：
　　1)南瓜去皮去籽洗净。
　　2)切成薄片的南瓜用适量的盐拌一下之后放进盆里。
　　3)加豆豉。
　　4)锅内倒少一些油，待油温5分热把豆豉倒入爆香。
　　5)冷水蒸锅，把豆豉均匀的放在上面，大火15分钟。
　　6)之后打开，再均匀的铺适量的剁椒，把鸡精均匀的撒在南瓜上，盖上大火2分种。
　　7)2分钟之后关火就好了。

剁椒蒸丝瓜