点击上面蓝色字↑↑↑即可免费订阅！

您的公众号名称 （微信号：设置您的微信号）

　　带鱼是鱼类当中最好做，也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

糟辣脆皮带鱼

​

　　材料：带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油

做法步骤

　　1. 带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；

　　2. 取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；

　　3. 将带鱼放于蛋液碗中拌匀；

　　4. 取一奶锅，下适量油烧热；

　　5. 将带鱼分批放入锅中炸；

　　6. 炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；

　　7. 另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；

　　8. 将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；

　　9. 往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；

　　10. 往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；

　　11. 将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；

　　12. 将汤汁淋入带鱼上即可。

红烧带鱼

　　材料：带鱼500克、鸡蛋1个 
　　调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱 
做法：

　　1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡（同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

　　2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

　　3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

　　4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

糖醋带鱼

　　材料：带鱼
　　调料：白糖、醋、酱油、盐
　　做法：1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末;

　　2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;

　　3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;

　　4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

　　5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

　　6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

　　7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;

　　8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

　　9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用;

　　10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

　　11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

　　12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

豆豉烧带鱼

　　材料：带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

　　做法步骤

　　1. 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；

　　2. 烧热锅， 放入油， 放入带鱼；

　　3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出；

　　4. 锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；

　　5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；

　　6. 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；

　　7. 中间翻动一下，加入盐等调味料；

　　8. 大火收汁即可；

茄汁带鱼

　　材料：带鱼，番茄酱
　　调料： 葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。
　　做法：1. 带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟。 

　　2. 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。

　　3. 处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。　　

4. 加少许水，生抽煮5分钟左右。

　　5. 起锅装盘。　　

　　6. 热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

香煎带鱼

　　材料：带鱼500克、葱5克、姜5克。
　　调料：酱油3克、盐5克、味精3克

　　做法：1、 带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；

　　2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；　　

　　3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；

葱烧带鱼

　　材料：带鱼、姜、蒜、葱 
　　调料：生抽、老抽、盐、料酒 
　　做法：1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会；

　　2、姜蒜切小块，葱切段；

　　3、将带鱼用厨房纸吸干水分；

　　4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油；

　　5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味；

　　6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了 ；

清蒸带鱼

　　材料：带鱼、葱、

　　调料：姜、料酒、盐、味精 
　　做法：1、将带鱼切成块状，洗干净；

　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)；4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

干煎带鱼

　　材料：带鱼500克，面粉适量。
　　调料：盐、料酒。
　　做法：

　　1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。

　　2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

　　3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

　　4、放入锅中煎至两面金黄即可。