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香酥藕夹

食材：藕80g 肉末100g 葱适量盐 鸡精1.5勺 生抽0.25勺 面粉2勺  肉末与葱花1勺 盐1小勺 生抽1汤匙 鸡精0.25小勺

做法：

1. 搅打上劲后成肉馅

2. 藕两节去掉两端，削去外皮，洗净

3. 将藕切成中间不断的藕夹

4. 在藕夹中夹上肉馅

5. 全部藕夹都做好码在盘子里

6. 用1大勺面粉，0.5勺盐，1汤匙生抽加适量水和成稀稀的面糊

7. 将藕夹裹上面糊

8. 入热油锅炸成两面金黄即可

酸辣藕丁

食材：莲藕 (两小段) 胡萝卜(一小根) 尖椒(少半根) 姜葱(适量) 干辣椒 (2个)

做法：

1. 胡萝卜和尖椒切成大丁

2. 莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉

3. 炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香

4. 然后放入胡萝卜翻炒

5. 然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽

6. 等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可

蜜汁糯米藕

食材：藕400g 糯米200g 红糖45g 桂花蜂蜜30g 红枣9个

做法：

1. 先把糯米洗净，用水浸泡2小时

2. 把莲藕洗净，去掉外皮

3. 从藕的一头切开，把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧

4. 然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米

5. 先把灌好米的藕放入锅中，再放入清水，以水没过藕为限

6. 放入红糖大火烧开，小火炖制1小时

7. 再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟

8. 藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了

糖醋藕丸子

食材：藕500g 香菇三四朵 面粉2大匙 盐1/2小匙 生抽1大匙 醋1大匙 糖1小匙

做法：

1. 莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用
   

2. 香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀
   

3. 加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子
   

4. 锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出
   

5. 重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可

莲藕红枣章鱼猪骨汤

食材：莲藕500克、红枣4个、章鱼干1只、绿豆50克、猪尾骨500克 酱油适量 食盐适量

做法：

1. 红枣去核，和绿豆一起洗净，用清水泡浸片刻

2. 章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时；莲藕洗净去节，切成块状

3. 猪尾骨洗净，整个与各物一起放置瓦煲，先用武火，后用文火煲２个半小时

4. 捞起莲藕、猪尾骨切块状，拌酱油供佐餐用

5. 汤水调入适量食盐即可。此量可供３－４人用

功效：章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效

莲藕粳米山药粥

食材：大米100g 山药100g 莲藕100g 冰糖10g

做法：

1. 莲藕去皮洗净切碎

2. 山药去皮洗净切碎

3. 水开后下粳米，米要事先泡10分钟更容易烂

4. 开锅后下莲藕和山药

5. 煮10-15分钟后放冰糖，再煮5分钟出锅

6. 吃的时候撒上玫瑰花瓣或黑芝麻点缀

功效：营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症

挑选莲藕小妙招：

藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。