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肉末柚子皮

做法：

1. 将柚子皮表面的黄色部分削去，放入锅中，加入适量的水，煮至柚子皮完全吸进水分，将煮好的柚子皮捞出，待不烫手后将里面的水分挤出，放入清水中浸泡一个晚上；

2. 再将浸泡后的柚子皮放入水笼头下，一边挤压一边清洗，直至将里面的苦味完全清洗干净，将处理好的柚子皮切成小丁，瘦内剁碎成末，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；

3. 热锅放油，下入姜蒜爆香，再加入两碗水，待水烧开后下入柚子皮，再次煮开后放入肉末；

4. 用筷子将肉末弄散，待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉，用锅铲推匀，下入葱花,推匀后即可。

香辣柚子皮

原料：柚子皮、小米椒、大蒜子、姜、米酒或料酒、盐、生抽（李锦记精选生抽）、食用油

柚子皮焖烧肉

做法：

1. 柚子皮把表面黄色部分去掉；沸水下柚子皮烫水几分钟；在用凉水泡一下，抓干水再泡过夜；抓干水晾干备用，葱切葱花备用；

2. 下油热锅，放烧肉爆炒，加柚子皮翻炒，加蚝油糖翻炒，加水加盖，水开冒烟转中火焖烧到水干，放葱花即可。