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最近天气变化实在太快，昨天还是穿着毛呢大衣，今天就穿着短袖~

热的一直想要吃点什么冰饮~

小兮兮最爱的就是sorbet，哎~太贤惠了就是不得了呢~自己在家做甜品真是各种省钱。

sorbet是西方的一种不同于雪糕的一种甜品，一种沙冰。将水果汁混同糖水，冷冻至结冰状态。可以翻译成雪宝，或者是雪葩。

在炎热的天气，会经常吃这种水果沙冰，但是如果没有制冰机，你也能制出沙沙口感的冰粒吗？方法是意霜。

春天里的冰沙，由于加了意霜，所以不是很凉的一种甜品。用美腻的冰模勾勒出唇线的红唇也别有诱惑力。

不过要注意一下的是，大概50g的意霜加到2杯半到3杯的水果冰沙中。如果加多了会降低水果汁的口感哦~

橙汁冰沙sorbet做法：

配料：蛋白 2个（+糖 50g）、水 30ml、糖 60g、橙汁 2杯、糖 20g、水 1杯、橘味甜酒 1大勺

先将橙汁准备好，要4个大的橙汁的汁。可以够两杯。

做法：

1、将水加糖中火烧开，将糖融化。

2、加入橙汁。

3、搅拌均匀后，晾凉。之后加入一勺甜酒，我加的是百利酒。将溶液倒入容器中，冷冻，隔一个小时搅打一次，共三次。

4、准备意霜。先将蛋白，分次加糖打至软峰。

将水加60g糖，微波炉中火加热5分钟左右（中间2分钟检测一下状态，并将糖搅拌融化）达到122度的硬糖球状态。拍的时候温度降下来了。。。

5、将糖稀缓慢加入到打蛋盆中，继续打蛋持续10分钟，至硬峰状态。

6、将基本冷冻的橙汁冰沙加入50g的意霜。搅拌均匀。

7、将混合好的溶液一部分倒入保鲜盒中，冷冻，分三次搅拌，每次间隔1小时

瞧，完全一种冰沙状态。

8、将混合好的另外一部分液体冷冻29分钟后，倒入模具中，因为橙汁会沉底，而意霜在表面，所以红唇的样子是两层，好像加了唇线一般。冷冻3小时，无需搅拌。

拿冰樱桃装饰一下，感觉很不错。。。