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天冷了，说个暖和的方法！！那就是炖粉条吃，不仅暖身，也可以很滋补！搭配鲫鱼、猪肉、排骨都非常美味。用来炖鸡、炖鸭，还是不错的养生美食呢！！喜欢重口味的童鞋，干脆来碗酸辣粉，一定暖到心里，暖到胃里！一起来学吧！！

　　鲫鱼炖粉条

　　食材：500g鲫鱼、适量粉条、适量盐、500g食油、10个干红辣椒、适量花椒、适量生姜、适量料酒、适量香菜。

　　做法：

　　1）鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些；

　　2）盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香；

　　3）倒入酱油；

　　4）倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐；

　　5）放入洗好的粉条，大火煮开；

　　6）开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟；

　　7）烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。

　　排骨炖粉条

　　食材：400g排骨、50g红薯粉条、适量油、适量姜、适量葱、适量狼角、适量黄豆酱、适量红烧酱油、适量糖、适量干红椒。

　　做法：

　　1）排骨清洗干净，去掉肥脂；

　　2）用水浸泡半个小时；

　　3）锅中加适量水，姜片，加入排骨，料酒，烧开；

　　4）至肉色发白，无血色时捞出；

　　5）粉条用水清洗泡软；

　　6）锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香；

　　7）加入适量黄豆酱炒香；

　　8）入焯好的排骨翻炒；

　　9）炒至肉裹满酱；

　　10）加入没过排骨的水；

　　11）加入两个干红椒提味；

　　12）加入少许红烧酱油；

　　13）加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖；

　　14）加入泡软的粉条；

　　15）煮至粉条软滑入味即可出锅。

　　粉条炖鸽子

　　食材：1只乳鸽、100g红薯粉丝、30粒枸杞子、6片姜、1/2小勺盐、1/2小勺胡椒、5g葱。

　　做法：

　　1）乳鸽一只；

　　2）准备好生姜、香葱、枸杞子；

　　3）准备好粉丝；红薯粉丝用水煮发；

　　4）处理好鸽子，清洗干净，切块；

　　5）放入砂锅，一次加足水；

　　6）大火煮开，撇净浮沫；

　　7）小火慢炖45分钟，再放入姜片；

　　8）加入煮发的红薯粉丝，开锅后加入枸杞子、盐、胡椒调味即可。

　　鸡肉蘑菇炖粉条

　　食材：1只三黄鸡、50克干蘑菇、100克土豆粉条、10颗花椒、1个大料、一块桂皮、适量小茴香、适量陈皮、一块姜、适量枸札。

　　做法：

　　1）把鸡洗净切成大小差不多的小块。炒锅放一点点油，把鸡块下入炒干水份；

　　2）在鸡块里加入酱油，白糖炒糖色，把调料包加入再倒入清水先大火烧开再转小火慢炖；

3）把粉条用清水泡软；

　　4）鸡肉基本炖烂时加入粉条再炖八分钟即可，出锅加盐，撒香葱即可。

　　红烧肉炖粉

　　食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜。

　　做法：

　　1）准备原料；

　　2）五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软；

　　3）铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉；

　　4）小火慢慢煸炒；

　　5）可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感；

　　6）等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒；

　　7）加入老抽，煸炒上色；

　　8）加入半锅热水；

　　9）放入葱姜，加入八角一个；

　　10）大火烧开转小火炖；

　　11）加入适量的冰糖调味；

　　12）等到肉炖到五成熟熟时；

　　13）加入一点点盐调味；

　　14）把泡软的粉皮放入；

　　15）小火慢慢炖煮；

　　16）等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅 。

　　蕨菜干花肉炖粉条

　　食材：300g蕨菜干、300g五花肉、100g红薯粉条、适量油、适量盐、适量小葱、适量干红辣椒、适量姜。

　　做法：

　　1）蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；

　　2）红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；

　　3）五花肉切厚片备用；

　　4）锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；

　　5）逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；

　　6）下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；

　　7）添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；

　　8）转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；

　　9）汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

　　重庆酸辣粉

　食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5 茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、 0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水。

　　做法：

　　1）特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可；

　　2）干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟；

　　3）锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用；

　　4）锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用；

　　5）取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可；

　　6）锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水；

　　7）碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。