13种粥的做法,温暖你的胃
点击上面的蓝色字 即可免费订阅! 微信名 (微信号:请填写您的微信号) 【白萝卜牛肉粥】 主料: 牛肉(适量)、大米(适量)、糯米(适量) 调料: 白萝卜(适量)、葱姜(适量)、西兰花梗(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、料酒(适量) 制作步骤: 牛肉切块,加姜葱焯水。 白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。 用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。 焯好水的牛肉洗干净,大米的糯米也洗干净。 汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。 大约需要四十分钟到一个小时,在粥完全煮好前十分钟,开锅下入清洗过的萝卜丁,关火后加入切好的香菜碎,加盐调味儿。 搅均匀即可开吃。 小窍门: 煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,这样煮出的粥没有腥味儿,成品也很好看。 西兰花梗是配料,刚好有,就用上了,可以换成青笋也不错。 白萝卜用盐腌过之后需要清洗,这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。 这种肉粥,通常只用适量的盐调味,喜欢的话可以用部分高汤代替水来者,味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。 【山楂莲子百合粥】 主料: 大米(50克) 调料: 莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克) 制作步骤: 大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。 莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。 锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。 放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。 加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。 小窍门: 1、此粥能起到帮助消化,清理脂肪的作用,冷热食用皆宜。 2、放入山楂后,需用勺子不停地搅动锅内的粥,以免锅底烧糊。 3、要烹调一碗好粥,一定要小火慢熬,将食材中的营养成分释放。 【芦笋虾仁粥】 主料: 芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯) 调料: 姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴) 制作步骤: 大米洗净,滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。 芦笋切掉老根,杆子部分切碎丁,头顶花的部分留一段。 电饭煲水烧开,把米加进去。 水再次烧开后用饭勺不停地搅拌,至米粒开花。 盖盖子加热20分钟左右,至粥变得黏稠。 下芦笋丁和姜丝,煮5分钟。 把虾仁和芦笋条加进去。 加足量盐调味。 撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。 出锅前滴几滴香油。 小窍门: 先烧开水,再加入大米,一直搅拌,可以让米粒开花,粥更粘稠。 芦笋条是为了装饰,自己吃可以全部切成小丁。 【山药南瓜粥】 主料: 大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块) 调料: 盐(适量) 制作步骤: 大米淘洗浸半小时; 山药、南瓜分别去皮切小块; 将大米、山药、南瓜一起入锅中,加适量清水,大火熬煮; 煮时不断搅拌至粥粘稠时,加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握 【鱼腩瘦肉粥】 主料: 大米(1碗) 调料: 鱼腩(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)、味之素(适量) 制作步骤: 备圆大米一碗,洗净,用少许油盐拌腌; 鱼腩用盐,糖,鸡粉,味之素,生粉,油,姜,拌腌待用; 烧开水,放入大米和瘦肉; 待瘦肉熟后捞起,用手撕成细条 把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵,粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味; 放上香菜提香,去腥; 煲好了,绵滑的鱼腩瘦肉粥。 小窍门: 鱼腩腌时有放盐,最后的调味要试食一下,再放盐 【鸡蛋菠菜粥】 主料: 大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵) 调料: 葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)、植物油(少许)、鸡精(少许) 制作步骤: 大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟,备用。 准备材料:鸡蛋,菠菜(洗干净)备用。 在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散。 菠菜焯水,过冷水,葱花,鸡蛋液,备用。 水煮沸,下入泡好的米。 加盖,小火慢熬。 熬至粘稠。 放入少许植物油。 放入菠菜碎。 顺时针浇入蛋液,挑入盐,鸡精。 最后放入葱花,关火。 【小米桂圆菱角粥】 主料: 小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量) 调料: 水(适量) 制作步骤: 把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟 煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小 煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干 准备好小米 水开以后下入小米 多煲一会,然后再下入菱角肉 下入菱角肉 注意了,用煲煲的时候,开锅以后,盖子不要全部盖上,否则小米粥会往外喷的,要这样留着一道缝 熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝 【五谷杂粮粥】 主料: 原料1:薏米(适量)、荞麦米(适量)、红稻米(适量)、燕麦米(适量)、大黄米(适量)、黑米(适量)、黑糯米(适量)、糙米(适量)、红豆(适量)、黑豆(适量)、莲子(适量) 原料2:大红枣(适量)、葡萄干(适量)、枸杞子(适量)、核桃仁(适量)、燕麦片(适量) 原料3:紫薯(适量)、山药(适量) 原料4:即食燕麦片(适量) 制作步骤: 将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中 加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时 焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用 焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了 将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时 第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度 小窍门: 1、材料1都是较难煮的,所以要先下锅,材料2、3容易熟,要后下锅,材料4燕麦片是备选材料,根据情况添加 2、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度 3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料 4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中 含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡 后煮至八成熟,再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。 怎样保存粥: 煮粥一般每次会做出很多,一次肯定吃不完的,现在介绍个不错的保存方法: 粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份是一次的食用量,密封装好后就不要再动,待稍晾凉些放入冰箱保存,可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用,其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。 【百合莲子瘦肉粥】 主料: 红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g) 调料: 味精(适量)、盐(适量) 制作步骤: 备齐原料:大米,瘦肉,百合,莲子,红枣。 瘦肉洗净切丝。 米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。 加入莲子和红枣。 待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝,用勺子搅拌一下继续煮。 粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟,最后加少许盐和味精调味。 小窍门: 喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内,因为我比较喜欢吃不是很烂的,所以最后才放的。 瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。 莲子要早一点放,因为莲子要多煮一会。 【胡萝卜羊肉粥】 主料: 羊肉(适量)、糯米(适量)、大米(适量)、胡萝卜(适量)、大葱(适量)、香菜(适量) 调料: 盐(适量)、胡椒粉(适量) 制作步骤: 1.羊肉切丝, 2.加葱姜焯水。 3.焯过水的羊肉洗干净,胡萝卜切碎。 4.将准备好的材料下入汤锅,加足量的水, 5.大火烧开,转小火煮至成粥。 6.香菜切碎,葱切碎。下入粥中,加盐调整味道。 7.出锅即食。 小窍门: 加入糯米,粥煮出来更香。 这种粥,水米的量要控制好,下次再煮给出准确的比例。
【干贝鲜虾粥】 配料: 剩米饭 干贝(事先浸泡过夜) 姜片 鲜虾 芹菜 做法: 1、干贝事先用少许水泡发(我是隔夜泡后第二天早上启用),然后撕成小细丝 2、姜去皮切成细丝,芹菜切颗粒,鲜虾去壳从背部划一刀去肠线,加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次(这样可以让虾仁的粘液去除,而且口感也会Q),然后洗净待用 3、剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:8比例,具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的话或者在中途再添加热水也行),然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢) 4、烧开,加入干贝丝,转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的) 5、至米饭熬成粥,这时候可以加入姜丝和虾仁,再煮上5分钟左右 6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可 【鸡丝香菇粥】 配料: 三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水适量。 做法: 1、将整只鸡洗干净,去掉鸡屁股和鸡头,切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子,将鸡身一分为二,将它们一起放入电压力锅中。 2、放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。 3、放入适量香叶。 4、放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水,再放入一勺盐。 5、盖好压力锅盖子,扭好压力阀,选择煲汤,30分钟后汤熬好。6、大米洗干净,提前用清水浸泡一小时。 7、将泡好的大米沥水,然后将熬好的鸡汤倒入,煮开后转小火熬煮。 8、将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。 9、干香菇、木耳提前浸泡洗净,然后切成条。 10、待粥大约熬制1小时左右,看一下粥的状态,米很软,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。 11、放入适量的香油和盐。 12、再熬煮15分钟左右。 13、将火关掉,将鸡丝放入搅拌均匀,表面撒些香葱即可。 【玉米排骨粥】 配料: 主料:排骨、玉米、大米,调料:生姜片、盐、香油、香葱 做法: 1:排骨清洗干净焯水,放凉水锅里烧开,煮出血沫子,捞出清洗干净。 2:锅里放焯过水的排骨和足够的清水,加2片生姜大火烧开,转中火炖一个小时。 3:新鲜玉米清洗干净用刀把玉米粒切下来,加到排骨汤里,把洗过的米也发个进锅里,为了防止糊锅要经常搅拌,大火烧开转中火煮30倒40分钟。至粥浓稠爽滑。 4:煮好的粥很浓稠,加少许盐关火,加点香油调味即可。 |
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