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虽说水煮蛋无油又健康，却还是不如一盘炒鸡蛋来的喷香下饭。最大众的番茄炒蛋，再怎么炒，味道也都还是熟悉的酸甜，很难用“惊艳”来形容。一盘可以称得上是“艳惊四座”的炒鸡蛋是什么样的？

下面这些花样炒鸡蛋，依旧是快手下饭菜，做法简单得不行，却真的配得上“艳惊四座”这四个字！

1、要稍微多用一点油，煎鸡蛋。煎到两面金黄

2、用锅铲划一下，划成菱形块，不要弄太碎，盛出备用

3、锅里的油倒掉，利用锅底沾的薄薄一层油，撒少许盐，把蒜片和尖椒都倒入锅里。用小火把青椒慢慢炒一下，让它熟透

4、尖椒炒的差不多的时候，倒入鸡蛋块，放一点蚝油和老抽，再适量加一点盐
5、中火慢炒，炒到鸡蛋块有点出油的时候，就差不多可以出锅了

6、如果喜欢的话，可以在出锅之前再淋一点辣椒油。

1、鸡蛋打散，锅里放适量油，烧热之后把鸡蛋炒匀，略铲碎一下盛出备用

2、锅里留少许底油，炒熟丝瓜，放入酱椒和鸡蛋，尝一下再放适量的盐调味就好

关于酱椒：

用来做酱椒鱼头的配料，直接拿来炒菜也可以，味道还不错。不过会略咸，用来做菜的时候一定要注意盐的分量~

1、将三四个鸡蛋煎成荷包蛋，切成适当大小的蛋块

2、将适量腊八豆倒入小碗中备用

3、将红、绿辣椒洗净切小段，香芹洗净切寸段，蒜切片

4、锅中倒入适量油加热后，加入辣椒、蒜片翻炒出香味

5、加入香芹继续翻炒片刻

6、加入荷包蛋轻轻翻炒几下，再加入腊八豆翻炒均匀

7、加入适量调料，再轻轻翻炒均匀即可出锅

1、用温水将黄花和木耳充分泡发，用水反复洗净以取出残留物质

2、将鸡蛋打散，国内放少许油把鸡蛋炒熟炒香

3、用炒鸡蛋的油接着煸香葱姜蒜，然后把黄花和木耳倒入炒片刻

4、把黄瓜片倒入炒至7分熟之后加入少许清水和盐，待水份差不多烧干后即可

1、把鸡蛋全部煎成荷包蛋，然后锅铲给切段成块

2、鸡蛋块码在碗底，上面再码上切好的泡发白辣椒，撒一些干豆豉

3、老抽+一点盐+生抽和蚝油（用蒸鱼豉油最好），拌匀之后也淋到鸡蛋上面

4、上锅蒸十分钟，出锅的时候撒点葱花就好

做法：

1、鸡蛋四个（鹌鹑蛋是烩三鲜剩下的，我也放进去了，所以看起来就是蛋和辣椒不成比例，样子就差了）；

2、青红辣椒（不建议用我今天用的这种，要用那种细小的，很辣的那种比较好，切成圈圈更好看！）；

3、鸡蛋切片（刀要快，运刀切）凉锅凉油中码放好，油刚淹没鸡蛋即可，蛋黄不会散，因为慢慢加热，沾锅底的蛋黄被煎硬了；

4、开中火满满炸，中间会起很多泡，不用管它，就轻轻翻动，直到炸呈金黄；

5、炸好的蛋；

6、锅里油澄一下，滤出去，留底油，爆香葱姜末，下辣椒，煸炒几下，放鸡蛋，盐，五香粉，鸡精，炒匀即可。