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秋季吃苦瓜好处多 推荐苦瓜的六种家常做法

作者:佚名    素材来源:本站原创    点击数:    更新时间:2014/8/25

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在秋季这个干燥的季节,多吃苦瓜是很有好处的,苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。今天小编为大家推荐苦瓜的6种家常做法,一起来了解一下吧!


  一、番茄苦瓜藜麦排骨汤

  主料:

  猪小排200克,苦瓜1/2根,西红柿1个,藜麦30克 食盐1/2茶匙,姜1片,八角1个,花椒1/4茶匙,水适量



  做法:


  1、猪小排斩成小块用清水洗净放在小碗中,加入适量清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟,去除排骨含有的血水,然后冲洗干净。

  2、砂锅内放入足量冷清水,放入浸泡好的排骨,使水面没过排骨,放入1片生姜和1个八角,开大火熬煮。

  3、煮到水面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇掉,转中小火熬煮30分钟,放入30克藜麦。

  4、取半根苦瓜一分为二从中间切开,挖掉瓜瓤,用刀切成小段。

  5、把苦瓜放入汤锅中,撒入1/2茶匙食盐提味,中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟。

  6、番茄洗净用刀切成薄片,番茄片放入锅中,继续熬煮1分钟左右即可。


  二、苦瓜炒鸡蛋

  用料:

  鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克

  做法:

  1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个,苦瓜去瓤,切段

  2、然后再切成细片,横切竖切都可以

  3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间

  4、干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开

  5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香

  6、倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可



  三、清蒸酿苦瓜

  用料:

  苦瓜 半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克

  做法:

  1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢

  2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

  3、烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜

  4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水

  5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉

  6、把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘

  7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可

  8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可


  四、苦瓜拌虾仁

  用料:

  苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙

  做法:

  1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

  2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

  3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

  4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

  5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可



  五、苦瓜蛤蜊清火汤

  用料:

  蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

  做法:

  1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用

  2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙

  3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝

  4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐

  5、最后放入葱花,加入一勺麻油调味



  六、苦瓜爆鱿鱼

  用料:

  苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

  做法:

  1、准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块

  2、烧锅水,水开后下入鱿鱼片

  3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

  4、水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油

  5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀

  6、锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

  7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

  8、加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中





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