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在秋季这个干燥的季节，多吃苦瓜是很有好处的，苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。今天小编为大家推荐苦瓜的6种家常做法，一起来了解一下吧!

　　一、番茄苦瓜藜麦排骨汤

　　主料：

　　猪小排200克，苦瓜1/2根，西红柿1个，藜麦30克 食盐1/2茶匙，姜1片，八角1个，花椒1/4茶匙，水适量

　　做法：

　　1、猪小排斩成小块用清水洗净放在小碗中，加入适量清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟，去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。

　　2、砂锅内放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面没过排骨，放入1片生姜和1个八角，开大火熬煮。

　　3、煮到水面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇掉，转中小火熬煮30分钟，放入30克藜麦。

　　4、取半根苦瓜一分为二从中间切开，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。

　　5、把苦瓜放入汤锅中，撒入1/2茶匙食盐提味，中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟。

　　6、番茄洗净用刀切成薄片，番茄片放入锅中，继续熬煮1分钟左右即可。

　　二、苦瓜炒鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克

　　做法：

　　1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段

　　2、然后再切成细片，横切竖切都可以

　　3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间

　　4、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开

　　5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香

　　6、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可

　　三、清蒸酿苦瓜

　　用料：

　　苦瓜 半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克

　　做法：

　　1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢

　　2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

　　3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜

　　4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水

　　5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉

　　6、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘

　　7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可

　　8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可

　　四、苦瓜拌虾仁

　　用料：

　　苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙

　　做法：

　　1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

　　2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用， 苦瓜对半剖开

　　3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

　　4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

　　5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

　　五、苦瓜蛤蜊清火汤

　　用料：

　　蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

　　做法：

　　1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用

　　2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

　　3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

　　4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

　　5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味

　　六、苦瓜爆鱿鱼

　　用料：

　　苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

　　做法：

　　1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块

　　2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片

　　3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

　　4、水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油

　　5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀

　　6、锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

　　7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

　　8、加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中