烘焙入门必看纯新手经验

作者：vylyh 素材来源：本站原创点击数：更新时间：2014/7/21

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写这篇日志的初衷是身边的朋友也好多都想开始学烘焙，也开始各种问各种求推荐，索性就一起写出来大家参考一下吧。大师勿喷，求大师勿喷。下面列的用具也是初学的要求不那么高的所备的，温度计和电子计时器什么的我就没写。

开始玩烘焙的导火线就是身边的烘焙小能手竟然去加拿大了T T ，好几年回来一次，没事老想起她做的乳酪派和月饼T T...

start!

【烤箱】

首先，要有个烤箱。千万不要网上搜那什么【不用烤箱做蛋糕XXXX】之类的教程，烤箱是必备的，是保证你做的东西受热均匀、卖相好的很科学合理的一个存在！买烤箱的话，家用大概25L-30L的就够了，国产的进口的都行，如果妹子（或者贤惠的汉子）你要开店的话....80+或者100+的也有...

烤箱的选择呢，基本上可以定时，区别上下火，可以调温度，烤盘位置可以有底层中层，有的有上层，放上层的一般就是中层转上层上色用，我的没有也没什么影响。还有的一点很重要，就是要带照明！不然看不见里面的样子！

烤盘烤架和取物夹一般买烤箱都会送，就自己再添副手套就差不多了。

【称量工具】

1.电子称。（这个很关键，网上的教程或者是买到的菜谱很多都以g为单位，买一个厨房用的电子秤就能很直观的称量了）ps:偷懒就不插图了，厨房用电子秤网上一搜就有了，要是网上买不推荐买玻璃的，实体店里随意。

2.量匙。网上有卖一套的。

3.量杯。

4.计时器的话，都有手机了，像我是直接看烤箱旁边微波炉上显示的时间计时的= =。

【分离用具】

1.面粉筛。这个要来一个，但是我是直接拿的家里豆浆机的过滤网也筛的很欢乐，= =，要是筛子的孔太大就起不到作用了，找替代品时需谨慎。

2.分蛋器。一个看起来就很廉价的东东，一般在网上买烘焙器具到一定数额店家就给你送一个，很便宜的东西，不想买的话用塑料瓶吸走蛋黄也可以就是费劲一点。

【搅拌工具】

1.电动打蛋器。这个非买不可，非买不可！犹记得在我初中的某时我曾经想开始我的烘焙之路，可是我妈给我买了个手动打蛋器，犹记得当时，蛋白怎么打都打不发，我的小胳膊都要断了，于是当年我的烘焙大门关闭了。这个网上就有，淘宝和京东都有，别买太便宜的，电机要是不好打两分钟就烧了该多么的催人泪下...牌子很多，aca是专业做面包机啊什么的，打蛋器算蛮靠谱的。（真的不是做广告）

2.手动打蛋器。这个也要有，因为有的东西不至于要动用到电动打蛋器，而且相信我，电动打蛋器绝对比手动打蛋器难洗，而且使用起来很有局限！像我喜欢一边搅拌一边到处溜达跑出去看看电视什么的，电动打蛋器基本就无法满足我寂寞的内心。我本来以为有了电动打蛋器还要买手动的干什么，后来.....翻箱倒柜的找到了初中时候买的打蛋器！手动打蛋器要买不锈钢的！快十年了还像新的 0 0！

3.橡皮刮刀。这个也是必须的，搅拌小能手，而且能把挂在盆壁上的蛋糕糊什么的挂下来，洗起来也好洗。

【模具】

模具的话基本上初学的就买点饼干模，活底蛋糕模6寸、8寸，日式戚风蛋糕模，马芬蛋糕模，玛德琳模，比萨模，想做小蛋糕的再买些6连的或者是12连的蛋糕模，想做吐司买土司模，蛋挞模等等，网上都有，但是不推荐买塑料的，我本人很惧怕塑料模具，总觉得一烤会释放什么有毒气体之类的 = =。纸膜也有，比较方便，送人什么的也好看，最主要的是不用洗。（是有多不喜欢洗东西啊喂！！）

【裱花嘴】

买个菊花嘴做曲奇用，再来个细点的做泡芙时填馅儿用。

【其他用具】

裱花袋。买一次性的就行，一块钱能买6、7个。

烘焙纸。或者硅胶垫，垫烤盘用，我用烘焙纸，因为不用洗 = =。

锡纸。用来包活底模底部，乳酪蛋糕要水浴加热，防止进水要用锡纸包住底。

【烘焙材料】

淡奶油。又称动物淡奶油，雀巢就有，有250ml和1L的，家乐福有进口的200ml装的，在酸奶柜里，要好好找 - -。自己做着玩玩的话买小包装点的，1L打开了肯定用不掉，一般做蛋挞用的比较多，250ml大概可以做15、6个蛋挞了，供参考。

奶油奶酪，就是cream cheese,芝士蛋糕必备，其他地方用的不是特别多，吃的东西不怎么敢在网上买，家乐福就有，在酸奶那边的冷柜里，做轻乳酪蛋糕大概买个200g就差不多了，网上也有卖，买分装的，什么时候要用了再买，分装的保质期非常短。原装的1KG要用到地老天荒了= =。

黄油。超市里就有，250g足够，打开了以后的保质期就会变短，随用随买，买无盐的（unsalted）

马苏里拉芝士。就是平时pizza里能拉出丝的东西。

低筋面粉，这个要有，做蛋糕绝对少不了的，家里的面粉都是高筋的，网上有500g分装的，也就3、4块钱。