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芋头们的秘密武器藏在那黏糊糊的让人不爽的汁液里面，汁液中有一种让人发痒的物质——草酸钙针晶。

草酸钙这个词大家可能并不陌生，曾经有一则流言就是关于草酸钙的——豆腐里面含有钙，而菠菜里面含有草酸，两者结合能形成草酸钙，会在我们体内形成结石。其实，形成草酸钙倒是不假，不过不用惊慌，这种形成沉淀的草酸不会进入我们的血液，当然也不会跑到尿道里形成结石。

那么问题来了，为什么我们喝菠菜豆腐汤的时候没有感觉到麻嘴呢？那里面不是有草酸钙吗？答案是，菠菜豆腐汤里的草酸钙同芋头中的草酸钙形态不同，芋头中的草酸钙会形成针状的晶体，正是这些晶体会刺激我们的皮肤和各种黏膜引起瘙痒，甚至是水肿。

不过，这并不能阻止老饕们的嘴巴，人类用蒸煮烤等热处理手段，成功驯服了芋头中的草酸钙针晶，并且顺势连难得一见的芋头花也被纳入了人类的菜谱。