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有多少人一直以为香港人只吃面，不吃粉的！举起手让小编看到你~~~只想说，都怪TVB剧，里面高频率出现的“饿不饿，煮碗面给你”的经典台词真心让人只记住了香港人对面条的执着！

事实上，米粉在香港很普遍的说，瞧瞧这家柏芝力荐的大排档餐单，米粉君跟面条完全是平等地位嘛！

再看看柏芝大口吃粉的样子，如此醉人的画面，各位编剧大人，真的可以考虑换个梗啦！

虽说经常会有关于“米粉君”究竟是粗还是细、是煮还是炒、是拌着吃还是带汤吃、是你大弗兰的美味，还是我大广西的正宗……诸如此类的口水之争出现，但这些都只能说明，有那么、那么多人对米粉有着深深的情结呀~~~

来自湖南的米粉——

每天早上嗦碗粉，是湖南人民早餐最大的乐趣之一，也许盖码不同，但享受是一样样的！

辣椒炒肉粉

几乎只能在长沙才能看到的菜码子，并且不同于其他码子的提前制作，辣椒炒肉都是新鲜炒制的哦，香辣嫩滑看得见！

菜谱奉献者：水青青

米粉150g、猪肉250g、辣椒100g、油、盐、生抽、味精、姜适量

步骤

1.米粉，辣椒，猪肉，全切丝。

2.先将肉炒大火炒片刻。

3.放进辣椒和姜丝。

4.加盐，淋上生抽翻炒入味。

5.再放点清水，烧开。

6.调点精鸡提鲜，再放进米粉。

7.烧开出锅淋上香油即可开吃。

醴陵炒粉

传说是湖南最有名的炒粉！豆芽菜是它的标配，炒起来完全就是炒菜的节奏，一次就只能炒一盘，炒多了可就不是这个味道啦！

菜谱奉献者：梅依旧

干米粉1把、鸡蛋2个、蒜苔50g、虾仁80g、黄豆芽300g、盐2g、生抽15g、香油适量

步骤

1.豆芽择洗干净；蒜苔切段；虾仁去掉虾线，洗净

2.米粉用开水浸泡20分钟

3.然后放入锅中煮至无硬芯

4.捞出，过凉水，沥干

5.鸡蛋打散

6.坐锅热油，下鸡蛋，鸡蛋炒至凝固

7.接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音

8.再放入虾仁，翻炒均匀

9.豆芽菜炒到五成熟的时，放入米粉

10.调入盐、生抽

11.翻炒至米粉成深棕色，淋入香油即可出锅。

来自广西的米粉——

广西人对米粉情有独钟，除了米饭，最常吃的就是米粉了。在南宁，据说如果每天吃一种粉，一个月绝对不会重样。

螺蛳粉

闻起来臭，吃起来巨爽无比的螺蛳粉是不少人的心头好，曲奇最爱上面飘荡的腐竹片，浸泡了酸辣汤汁的腐竹嚼起来的美妙感，无法形容！

即食螺蛳粉1袋、生菜叶、清水

步骤

1.取出即食螺蛳粉里的干米粉，提前一晚上泡软

2.生菜叶洗干净撕小片

3.锅里烧开水，倒入米粉煮5分钟

4.就着煮米粉的水将生菜叶焯熟

5.将煮好的米粉和生菜叶捞出，放入碗里，倒入腐竹片

6.倒入木耳丝、酸笋、酸豆角、胡萝卜干

7.倒入花生米

8.盆里倒入配好的酱味料、酸辣油、辣椒油

9.再酌情加点清水，煮开

10.将煮开的螺蛳汤倒入米粉中，拌匀就可以吃了

老友粉

口味鲜辣、汤料香浓的老友粉，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。鼻塞、感冒啥的，一碗热气腾腾的老友粉下肚，在辣椒、酸笋的刺激下保准让你神清气爽。

米粉200g、酸笋100g、猪肉片50g、油、盐、蚝油2勺、白糖1勺、胡椒粉、豆豉、大蒜4瓣

步骤

1.酸笋微微炒干水，加一勺白糖。

2.大蒜，豆豉切碎。

3.猪肉放盐，白糖，胡椒粉腌制20分钟。

4.热锅下油，下蒜末煸香。

5.大蒜八成香之后再下豆豉。

6.豆豉炒香之后下猪肉片翻炒变色。

7.加入一大碗水煮开。

8.下酸笋。

9.加入米粉烫熟。

10.加入蚝油，拌匀关火。

来自江西的米粉——

江西米粉，可能不像广西、湖南米粉那样有亮眼的明星招牌，但是对吃过的人来说，是再也忘不掉的味道。

南昌炒粉

在江西，米粉不止是早餐的必选，炒米粉在很多时候甚至是一道招待客人的绝佳菜肴哦，简单的肉丝、鸡蛋都是炒制时的好搭档。

米粉600g、肉丝50g、青菜50g、油、盐、味精、酱油、蒜蓉、姜末、青椒、红椒

步骤

1.米粉煮好洗净，青菜洗净切丝

2.青红椒，蒜和姜切碎

3.肉丝爆炒好

4.锅烧热，放少许油

5.放入肉丝煸香

6.,蒜蓉和姜碎煸香

7.放青红椒碎煸香

8.放入青菜丝翻炒

9.翻炒变软，放盐、味精、酱油

10.放入米粉翻炒均匀

南昌拌粉

不需要太花哨的配料，一点点酸菜，一些些花生米，一点点辣椒，再加入一些些油盐酱醋，呼啦呼啦拌一拌，就是最妙的滋味。

江西米粉200g、花生油、干辣椒、老坛酸菜、酱油、食盐、白砂糖、香煎花生米、橄榄油少许

步骤

1.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

2.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。

3.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。

4.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟。

5.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。

6.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。

7.炒好的香料全部倒进碗里。

8.加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。

来自其它地方的特色米粉——

新疆炒米粉

牛肉和鸡肉是这碗米粉的主要材料，豆瓣酱则是必不可少的酱料，用它们炒制出来的米粉，酱汁浓郁，肉香扑鼻，只想一直吃下去，吃下去……

菜谱奉献者：天山可可

米粉300g、牛肉100g、芹菜50g、油、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g

步骤

1.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起，放入凉水里

2.牛肉切小片

3.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段

4.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香

5.放豆瓣

6.甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒

7.再加芹菜段一起翻炒均匀

8.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

9.再加胡椒粉花椒粉鸡精

10.翻炒均匀炒几分钟出锅

闽南炒米粉

和江西一样，炒米粉也是常常上桌的待客菜肴，在闽南，有句话是“炒米粉，请人客”，可知闽南人对炒米粉的喜爱。每到节假日，闽南家家户户的桌上都会有这道菜。

闽南米粉100g、油、盐、腊肠、青菜、青蒜、香葱、胡萝卜、香菇

步骤

1.冷水将米粉放入，水一开就捞起过凉水

2.胡萝卜切丝丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断

3.热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出

4.锅内重新入油爆香红葱头

5.加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味

6.倒入沥干的米粉、

7.少许的盐、海天酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可盛出享用