世界上，凡是有华人甚至没有华人的地方，都能感受到中国饮食文化的影响。那么中国的烹饪原料、烹饪技法、传统食品、食风食俗等，又是怎样传到世界各地去的呢？

　　早在秦汉时期，中国就开始了饮食文化的对外传播。西汉张骞出使西域时，通过丝绸之路同中亚各国开展了经济和文化的交流活动。除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡萝卜、石榴外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶等物产及饮食文化传到了西域。我过传统烧烤技术中有一种啖炙法，很早就通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。西南丝绸之路途径云南到达中南半岛缅甸和印度，这条丝绸之路同样发挥着对外传播饮食文化的作用。在东汉年间，汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征，到达交趾（今越南）一带。大批汉朝官兵在当地居住，将中国五月初五端午节吃粽子等食俗带到了交趾等地。所以至今越南和东南亚各国仍然保留着吃粽子的习俗。

　　我国的饮食文化对朝鲜的影响也很大，这种情况大概始于秦代。据《汉书》记载，秦代时有数万人口在朝鲜居住，自然会把中国的饮食文化带到朝鲜。汉代时中国人卫满曾一度在朝鲜称王，此时对朝鲜的影响最深。因此，朝鲜习惯用筷子吃饭，以及使用的烹饪原料和饭菜的搭配，都明显的带有中国的特色。甚至在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的”五味“、”五色“等说法。

　　受中国饮食文化影响更大的国家是日本。公元八世纪中叶唐朝高僧鉴真东渡日本，带去了大量中国食品，如干薄饼、干蒸饼、胡饼等糕点，还有制造这些糕点的工具和技术。日本人称这些点心为果子并依样仿造。鉴真还把中国的饮食文化带到了日本，日本人吃饭时使用筷子就是受中国的影响。唐代时在中国的日本留学生几乎把中国的全套食俗带回日本，如元旦饮屠苏酒、正月初七吃七种菜、九月初九饮菊花酒等等。其中端午节的粽子在引入日本后，日本人根据自己的饮食习惯做出改进，并发明若干品种。在唐代时，还传入日本面条、馒头饺子、馄饨等等。日本人调味时用的酱油、醋、豆豉、红曲以及经常使用的豆腐、梅干、清酒等，也都来源于中国。饶有趣味的是：日本人称豆酱为唐酱、辣椒为唐辛子、萝卜为唐物、花生为南京豆等等。

　　除了陆上丝绸之路，还有海上丝绸之路，它也扩大了中国的饮食文化在世界上的影响。泰国处海上丝绸之路的要冲，加上与我国便利的陆上交通，两国交往甚多。我国广东、云南、福建等地的居民大批移居东南亚，其中很多定居泰国，中国的饮食文化对当地的影响很大，以至于泰国人的米食、挂面、豆豉、干肉、腊肠以及使用的羹匙等，都和中国内地有许多共同之处。中国的陶瓷传入泰国，当地人才有了精美实用的餐饮器具，并使当地人的生活习俗大为改观。中国移民还把制糖、制茶、豆制品加工等生产技术带到泰国，促进当地食品业的发展。

　　中国的饮食文化对印度尼西亚的影响可谓历史悠久。历代去印度尼西亚的中国移民向当地人提供了酿酒、制茶、制糖、榨油、水田养鱼等技术，并把中国的大豆、扁豆、绿豆、花生、豆腐、粉丝、面条等引入印度尼西亚，极大丰富了当地人的饮食生活。

　　菲律宾人从中国引进了白菜、菠菜、芹菜、莴苣、花生、大豆、梨、香蕉、柠檬等蔬菜和水果。他们爱吃中国饭菜如馄饨、米线、春饼、叉烧包、烤乳猪等，使用的炊具也是中国式的尖底锅和小煎平锅。菲律宾人特别喜欢吃粽子，平时把粽子当成风味小吃。菲律宾的粽子依据中国古制，呈长条形，味道很像浙江嘉兴的粽子。

　　茶作为中国饮食文化的一项重要内容，对世界影响最大。各国语言中的”茶“和”茶叶“这两个词的发音，都是从汉语演变而来的。而且中国的茶改变了外国人的饮食习俗。例如：英国人由于中国的茶而养成了喝下午茶的习惯。而日本人则形成了独具特色的”茶道“。