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一、五谷杂粮的历史渊源

　　“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这两种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。

　　二、五谷杂粮有哪些?

《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

　　现在通常说的五谷，五谷杂粮有哪些是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷也泛指粮食作物。

　　三、常吃五谷杂粮都有哪些好处呢?

　　我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！吃些粗粮可以使你的肠胃更健康。

　　五谷杂粮是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只能起到补充的作用。五谷杂粮各有特性，一起来了解五谷杂粮，明晰其各自的功效，并掌握其各自的食用方式。

　　1：高粱是健脾止泻的健康食品；

　　2：玉米是有名的抗癌防衰的食品；

　　3：花生是延年益寿的长生果；

　　4：黑芝麻是补血明目的健康食品；

　　5：芝麻是抗衰防老的食品；

　　6：黑豆是滋补肾阴的最佳食品；

　　7：红豆是消肿补血的好食品；

　　8：绿豆是夏日最佳消暑食品，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；

　　9：马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品；

　　10：芋头是胃弱者的最佳保健食品；

　　11：小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；

　　12：米糠皮是最便宜的防癌食品；

　　13：燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；

　　14：高粱富含脂肪酸和铁；

　　15：薯类含胡萝卜素和维生素C；

　　16：黑米是四季进补佳品；

　　17：谷芽是开胃助消化的好食品；

　　18：小麦是最好的保健抗癌食品；

　　19：大麦是调整肠胃功能的健康食品；

　　20：山药是大家公认的滋补佳品；

　　21：南瓜是预防结肠癌的最佳食品；

　　22：薏米是抗癌保健之补品；

　　23：莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品；

　　24：栗子是延年益寿抗衰老的补品；

　　25：大枣是抗癌强身的保健食品；

　　26：菱角是去热解毒的抗癌食品。

　　四、五谷杂粮营养食谱：

　　作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250至400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。

　　1、家庭杂粮粥：

　　玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。

　　腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。

　　另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。

　　2、杂粮小点心：

　　小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。

　　玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。

　　此外，还可自制玉米饼、爆米花、荞麦饼、荞麦面馒头、小米煎饼、黑米甜羹、黑米粉团子等。

　　五、多吃五谷杂粮的五大好处

　　1：帮您清除体内毒素

　　镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，推曀食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

　　2：预防癌症的侵袭

　　豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

　　3：让您更漂亮

　　五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。

　　4：让您更健康

　　五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供您一整天的活力，而且其中所蕴含的丰富营养则有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

　　5：让您更苗条

　　有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；维生素B群则可能帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。