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夏天蔬菜水果多了,如果你不想食物中毒最好看看

作者:admin    素材来源:本站原创    点击数:    更新时间:2015-5-13

 

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每天的餐桌上都少不了各类新鲜果蔬,但你知道吗,有些果蔬有些地方不!能!吃!除了化学农药残留,食物本身的天然毒素也会对身体造成伤害。苹果核、土豆皮、豆角两端、鲜黄花菜根……学会辨识“毒素藏在哪里,食用前小心,转发提醒!

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豆角-有害部位:两侧和两端顶部


四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。


建议:豆角最好掐去两头、大火炖煮,且保证锅中的水没过豆角,水开后再煮一段时间。判断生与熟的方法是,豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色。


2西红柿-有害:青西红柿

青西红柿还未熟透,无法发挥番茄红素的作用,营养较差,而且其含有的番茄苷毒性较明显,人若短时间内摄入大量的番茄苷,可能会出现中毒症状。


建议:挑选新鲜色红、自然成熟的番茄食用。


3红薯-有害部位:皮



虽然红薯皮有抗癌作用,但因生长在地下,表皮与土壤直接接触,不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌,表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。


建议:在选购时,尽量选购表皮完好无霉斑红薯,出于安全考虑,食用时最好去皮烹调。


4韭菜-有害部位:问题韭菜的叶子



菜贩给韭菜等叶菜喷蓝矾,可保鲜,并使颜色鲜亮、不容易蔫。但蓝矾渗入菜叶中,吃下去对胃肠道有强烈刺激作用,一次食用过多可能引起呕吐、腹泻、黑便等症状,导致急性胃肠炎,严重者会导致肾功能衰竭,甚至死亡。


建议:在购买时要注意,普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色,笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮,鲜艳异常,而且音乐有蓝色斑点。吃韭菜之前应用水泡一段时间,洗净再吃。


5土豆-有害部位:皮(有餐馆不去皮炒)

土豆里含有茄碱(又称龙葵素),这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,还有溶血作用,茄碱在体内累积到一定量后,就可能引起慢性中毒。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感,出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。


建议:变绿或发芽的土豆不要吃。由于茄碱易溶于水,遇醋酸易分解,高温煮透亦可破坏其毒性,因此切完土豆最好在水中多泡一会,烹调时烹入一些食醋,都可以避免中毒。


6鲜黄花菜-有害部位:根部



秋水仙碱主要在新鲜黄花菜的根部,进入人体经氧化作用产生有害物质氧化秋水仙碱,破坏细胞分裂的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,极易误诊。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,属于无毒。


建议:将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。也可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,去除大部分水溶性秋水仙碱。


7小油菜--有害部位:根部



喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。由于菜根靠近地面,农药分解的几率小,因此农药残留更顽固。


建议:吃油菜时,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要图好看整根烹调。


8樱桃--有害部位:叶子和果核



樱桃的种子被压碎,咀嚼,或者轻破损,会生成微量氢氯酸。尽管单颗樱桃核含氢氨酸很少,但累积到一定量后,会导致轻度中毒。症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氯酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。


建议:吃完樱桃之后,不要将樱桃核含在嘴里过长时间,及时吐出。喂孩子水果最好先去籽。


9苹果--有害部位:果核


苹果是好多人喜欢的水果之一,但与樱桃和杏仁一样,苹果种子也含氰化物,但含量不高。虽然不会有致死的危害,但如果有咀嚼并吞下果核的习惯,积累到一定程度后,同样可能引发并发症。对于孩子尤其要小心这一点。


建议:不要因为害怕浪费过度啃食苹果核,避免摄入的氰化物在体内累积。给孩子喝的果汁,不要连同果核一起打碎。


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