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“肥胖”，从字面意思来解释：肥—多脂肪，胖—肥大，“肥胖”是两个同义词，意思是指多脂肪的肥大者。

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。

用现代的话来说，肥胖症是由于未知或已知的多种因素共同作用的，导致人体生理、生化功能的改变，引起脂类代谢紊乱，体内脂肪过多堆积。造成体重的增加。并达到特定的诊断标准。它是以体内脂肪过多和（或）分布异常为主要特征。并发或将可能发并发糖尿病、高血压、冠心病、脑卒中、动脉粥样硬化、脂肪肝等多种疾患的慢性疾病。

一个人的体重超过标准的状态称为肥胖。那么什么是标准体重呢？标准体重也叫理想体重，是依大多数人的身高与体重的关系而制定的。不同种族、地区的标准体重也不尽相同。如日本人的标准体重（公斤）＝身高(厘米)-105。

依据肥胖症的病因和发病机制，通常将肥胖症分为两类。一类是单纯性肥胖、及无明显的内分泌代谢疾病而发生的肥胖，不健康的膳食和不良的生活方式是造成单纯性肥胖的最主要原因；另一类为疾病引起的继发性肥胖，常见的有神经系统疾病和内分泌系统疾病所引起的肥胖。

然而，对于肥胖者来说，肥胖者的死亡率比正常体重者有明显的增高，随着体重的增加，死亡率也有所增加。研究表明，肥胖者因糖尿病而死亡者比正常体重组明显增高为38.3%（男性）及37.2%（女性）；其次是肝硬化、阑尾炎、胆石症患者的死亡率，肥胖者也增加一倍左右；心血管、肾病及意外事故的死亡率也较高。

其次，大约有一半的肥胖者患有脂肪肝。肝脏是合成甘油三酯的场所，然而肝内并没有多少多余空间来储存它。在肥胖者体内甘油三酯合成与转运之间的平衡发生了失调，肥胖者的脂肪酸摄入多，所以肝脏合成的甘油三酯也多。大量的甘油三酯堆积在肝脏内.结果形成了脂肪肝。除此之外，肥胖者还容易引发高血压、糖尿病，骨关节疾病和各种病毒感染。

在现实生活中，有许多人对肥胖症给人体留下的人体健康造成的危害认识不足，甚至存在许多错误的认识。有些大人认为自己的孩子肥胖了是“长得壮”。有些人缺乏健康知识的人认为成年人肥胖是“发福了”，还有些人认为女人肥胖是“美丽”。这些观点是错误的，有百害而无一利。