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养生导读：近日有报道称，王先生每天嚼40颗槟榔患口腔癌，槟榔致癌是真的吗?国际癌症研究中心把槟榔确认为1级致癌物，长期食用槟榔增加致癌的风险。所以，槟榔还是少吃为好!

　　槟榔致癌是真的?

　　据报道，湖南王先生钟爱“故乡的味道——各类腌制槟榔”，一天进食4包，近40颗。一年前他开始感觉右侧颊部粘膜不适，不以为然，直到一个月多前，粘膜出现溃烂，到后来连张嘴都觉得痛才到医院就诊。经检查，王先生被诊断为“鳞状细胞癌”，并做了切除手术。

　　据了解，2009年10月，世界卫生组织国际癌症研究机构开会，再次确认加烟草的槟榔咀嚼物、未加烟草的槟榔咀嚼物和槟榔果是一级致癌物。槟榔会诱发口腔癌症，有足够的证据表明未加烟草的槟榔咀嚼物导致食道癌，有限的证据表明其能导致肝癌。

　　为什么说槟榔致癌?

　　槟榔吃起来又苦又涩，还带点甜辣的轻微刺激感，这有啥好吃的?其实吃槟榔不是吃味道而是吃感觉，槟榔碱等成分可使人发热、兴奋，而且有一定成瘾性。过去曾有报道，湖南一些地方的槟榔加工厂还在腌制过程中偷偷使用麻黄草，这无疑会增加其成瘾性。由于麻黄属于易制毒原料，近些年打击力度挺大，但当地的企业还有没有这样的违法行为就不得而知了。

　　1、槟榔里的化学物质经咀嚼后，形成的亚硝基，是明确致癌的化合物。

　　2、槟榔咀嚼时易对口腔黏膜造成机械创伤，多吃会使得口腔黏膜下纤维性变，也就是癌前病变。

　　医学专家表示，多吃槟榔会使得口腔黏膜下纤维性变，也就是癌前病变。需要说明的是，癌前病变并不等于癌症。癌前病变是从正常组织到发生癌变的中间阶段，癌前病变可能转化为癌变，也有可能被治愈，只能说常嚼槟榔提高了患癌的几率。

　　经常咀嚼槟榔确实容易增加患口腔癌的风险。槟榔导致口腔癌早在1860年就有人提到了，没想到吧?但国际癌症研究中心2004年才把槟榔确认为1级致癌物。其实1985年科学家就已经发现含烟草成分的槟榔制品致癌的确凿证据，只是当时并没有足够证据证明槟榔本身就能致癌。

　　后来流行病学证据逐渐出现，尤其是从印度、巴基斯坦获得了含烟草和不含烟草成分的槟榔制品都能致癌的证据。同时，大量的动物实验和体外实验证据不断涌现，证明不仅槟榔制品，无论是否含烟草成分都有致癌性，其青果同样致癌。

　　公开资料显示，槟榔果略小于鸡蛋，果皮纤维质，内含一粒种子，即槟榔子。胚乳坚硬，具灰褐色斑点，经去皮，煮沸，切成薄片晒乾，干后呈深褐色或黑色。一般所谓的槟榔，其嚼块是以槟榔果为主要成分，并以叶、花藤和石灰作为配料。槟榔果俗称菁仔，含有多种成分，其中“槟榔素”和“槟榔碱”这两种成分经国内外研究结果显示，具有潜在的致癌性。而“槟榔素”能促进消化道的蠕动、使瞳孔收缩、心跳降低，正常量时可增加唾液分泌及引起发汗现象，但大量食用时，会使大脑活动受抑制，而显出动作迟缓现象。

　　专家介绍，槟榔中含有大量的槟榔碱，具有细胞毒性，在嚼槟榔的过程中会导致口腔黏膜病变，同时也容易导致口腔粘膜纤维化和白斑。而口腔粘膜纤维化和白斑就是口腔癌的前期症状，其临床症状为口腔粘膜变白、麻木感、疼痛感、溃疡及张口困难。另外，“腌制槟榔”常由各种刺激性甚至有毒添加剂加工而成，对黏膜的损伤更加严重。

　　需要提示的是，有些文章提到槟榔是1类致癌物，而黄曲霉毒素M1才2B类致癌物，言外之意槟榔比黄曲霉毒素M1厉害。其实，致癌物等级和致癌性的强度根本没有任何必然联系，等级越高只是表明证据越确凿，比如紫外线也是1类致癌物。

　　据透露，有嚼食槟榔习惯的人患口腔癌的发病率较普通人群高十余倍，如果同时酗酒、抽烟，癌变比例则会大大增加。口腔癌常见症状为经久不愈的溃疡等症状，一般溃疡两周后未出现好转患者需特别小心。

　　提醒各位，对于像长期嚼食槟榔的人群，应定期进行体检。若出现口腔不适症状，应及时专科诊治，避免自诊自治，迷信偏方，以免贻误病情。

　　预防口腔癌慎吃“四味”料

　　1、吃的过酸

　　食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害，导致口腔癌的多种癌症。

　　2、吃的过甜

　　糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。过量摄入糖会导致口腔癌，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。

　　3、吃的过咸

　　咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易导致口腔癌。

　　4、吃的过辣

　　辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。但是大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡。